時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4

オーブンで作るタンドリーチキン ― 詳細なレシピ。

材料：

• 皮なし骨なし鶏もも肉1パック（通常700g）
• カーネーションのつぼみ5個
• 乾燥グアヒージョ唐辛子2本
• グリーンカルダモンのさや2個（殻は捨て、種だけを残す）
• ブラックカルダモン1個（殻は捨て、種だけを残す）
• コリアンダーシード小さじ1杯
• フェンネルシード小さじ1/2
• フェヌグリークの種小さじ1/2
• 天然の全脂肪ヨーグルト1カップ
• ピーナッツオイルまたはキャノーラオイル1/4カップ
• モルトビネガーまたはライムジュース大さじ2
• 粗塩小さじ1杯
• シナモンパウダー小さじ1/4
• パプリカ小さじ1/4
• ターメリックパウダー小さじ1/4
• カイエンペッパー少々
• ニンニク8かけ（潰したもの）
• 皮をむいて細かく刻んだ、長さ5cm、親指ほどの太さの生姜。
• 蜂蜜小さじ1杯
• 飾り用にライムをもう2、3個。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、 グアヒージョペッパー、 生姜の根、 カーネーション、 カルダモン、 コリアンダー、 フェンネルシード、 フェヌグリーク、 シナモン、 パプリカ、 ターメリック、 挽いたカイエンペッパー、 ニンニク、 ライムジュース、 ヨーグルト、 ハニー

おすすめします

準備：

ステップ1
• マリネ液を作るには、クローブ、唐辛子（手に入らない場合はチリ・デ・アルボルを2本使い、色付けにパプリカを加える）、カルダモンの種（2種類）、コリアンダーシード、フェンネルシード、フェヌグリークシードを鋳鉄製のフライパンで香りが出るまで約3分間、フライパンを揺すりながら炒めます。その後、スパイスをスパイスグラインダーに移し、細かい粉末状になるまで挽きます。
  
  大きめのボウルに、先ほど用意したスパイス、ヨーグルト、油、モルトビネガー、塩、シナモンパウダー、パプリカ、ターメリック、カイエンペッパー、ニンニク、ショウガを入れ、よく混ぜ合わせます。きっと美味しそうな香りがするはずです！味見をして、必要に応じて塩を加えてください。
  
  マリネ液の1/3カップは取り分けておいてください。これはソースを作るのに使います。
ステップ2
• 鶏もも肉をフォークで数カ所刺します。残りのマリネ液に鶏もも肉を入れ、よく混ぜ合わせます。冷蔵庫で最低1時間（最長で一晩）マリネします。
  
  調理する前に、天板にアルミホイルを敷き、ブロイラーをオンにします。鶏肉の各ピースを天板に並べ、マリネ液が全体に行き渡るようにしますが、マリネ液に浸からないようにします。鶏もも肉が黒くなり始めるまで、約5分間グリルします。次に、オーブンを350°F (180°C) に設定し、もも肉の最も肉厚な部分に差し込んだキャンディ温度計が160°F (71°C) を示すまで、さらに10分間焼きます。天板をオーブンから取り出します。
ステップ3
• 鶏肉を調理している間に、残りのマリネ液を小さめの鍋に入れ、水1/2カップと蜂蜜を加えます。中弱火で絶えずかき混ぜながら、ゆっくりと煮立たせます。味見をして、塩とコショウで味を調えます。火から下ろし、小さめのボウルかグレイビーボートに移して盛り付けます。
  
  鶏もも肉を皿に盛り付け、ライムのくし切りを添え、ソースをかけてください。

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