時間： 1時間20分
複雑： 平均
分量： 4

このイタリア風料理を作るには、鶏肉をバタフライカットにするか、8等分にカットしたものを使います。鶏肉にレモンの皮とタイムを混ぜたスパイスミックスを振りかけ、フェンネルの根のくし形切りと角切りにしたトマトで囲み、オーブンで最高温度で火が通り、トッピングに焦げ目がつくまで焼きます。このレシピにはプラムトマトが最適です。しっかりとした食感で、焼いても形が崩れにくいからです。鶏肉を野菜と一緒に盛り付け、焼き汁をかけ、フレッシュバジルを散らして完成です。

材料：

• 粗塩小さじ1.5
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/8
• 刻んだフレッシュタイム小さじ1
• レモンの皮のすりおろし小さじ1
• 鶏肉1羽（1.3kg）、開いて8切れに切る
• プラムトマト3個（半分または4分の1に切る）
• フェンネルの根2個をそれぞれ8等分に切る
• 大さじ3杯のオリーブオイル
• 刻んだ新鮮なバジル大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

黒胡椒、 タイム、 レモンの皮、 チキン、 プラムトマト、 フェンネルの球根、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを260℃に予熱してください。
ステップ2
• 小さめのボウルに塩、黒コショウ、タイム、レモンの皮を入れ、混ぜ合わせます。鶏肉の両面にこの混合物を振りかけ、小さじ1/2杯分は残しておきます。鶏肉を皮目を上にして、大きめの（5クォート）キャセロール皿または鋳鉄製のフライパンに入れます。鶏肉の周りにトマトの半分とフェンネルのくし形切りを並べ、残しておいたスパイスミックスを野菜に振りかけます。鶏肉と野菜にオリーブオイルを回しかけます。
ステップ3
• 鍋に蓋をしてオーブンに入れ、20分間焼きます。蓋を取り、再びオーブンに戻してさらに20分間焼きます。鶏肉に焼き色がつき、胸肉の一番厚い部分に温度計を差し込んで70℃（160°F）になるまで焼いてください。
ステップ4
• 鶏肉を野菜と一緒に盛り付け、フライパンに残った肉汁をかけ、バジルを散らして完成です。

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