トマト入り焼きカボチャ

時間： 50分

カボチャを使った付け合わせは、野菜でありながら甘みもあるため、独特の風味が楽しめます。他の野菜や調味料と組み合わせると、驚くほど美味しいハーモニーが生まれます。例えば、カボチャをトマトと一緒にローストしてみましょう。トマトの酸味がカボチャの甘みを絶妙に引き立てます。野菜には玉ねぎ、ニンニク、香り高いローズマリーを加え、最後に塩味の効いたパルメザンチーズをすりおろして散らせば完成です。

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レシピ：

小さめのどんぐりかぼちゃ1個を半分に切り、種を取り除いて薄切りにする。中くらいのトマト2個をくし形に切る。かぼちゃとトマト、みじん切りにした赤玉ねぎ1個、潰したニンニク2かけ、ローズマリー1枝、オリーブオイル大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、塩コショウを混ぜ合わせる。220℃のオーブンで、途中で一度かき混ぜながら、柔らかくなるまで約40分焼く。すりおろしたパルメザンチーズを振りかける。