時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

鶏肉を丸ごと素早く、オーブンの中で時々ひっくり返す手間なく焼きたいなら、背骨を取り除いて平らに広げる「バタフライカット」がおすすめです。こうすることで、均一に素早く焼き上がります。焼く前にバター、塩、黒胡椒、スモークパプリカをすり込んでおけば、皮はパリッと香ばしく、肉はジューシーに仕上がります。この方法を一度試したら、もう他の方法では鶏肉を焼きたくなくなるでしょう！

材料：

• 丸鶏1羽（約2kg）。
• 無塩バター大さじ4（室温）
• スモークパプリカ小さじ2
• 粗塩小さじ0.5～1杯
• 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 黒胡椒、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを230℃に予熱してください。後片付けを簡単にするため、天板にアルミホイルを敷いてください。
ステップ2
• 鶏肉をペーパータオルで軽く叩いて余分な油を取り除きます。キッチンバサミを使って、両側を縦に切って背骨を取り除きます。鶏肉をひっくり返してまな板の上に平らに置きます。両手で鶏胸肉をしっかりと押して胸骨を折り、鶏肉をできるだけ平らにします。手羽先の先端を内側に折り込みます。
ステップ3
• 鶏肉を準備した天板にのせます。皮全体にバターを塗り、スモークパプリカ、塩、黒コショウを振りかけてよく揉み込みます。
ステップ4
• 肉用温度計で肉の中心温度が71℃（160°F）になるまで、35～45分間焼きます。切り分ける前に鶏肉を休ませてください。

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