大根の丸ごとクイックピクルス
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
庭で採れた若い大根を、いつもとは違う形で食卓に並べることができます。手早くピクルスにすることで、バランスの取れた酸味と辛味が加わり、シャキシャキとした食感を保ちながら、すぐに食卓に出せるようになります。大根を全く新しい方法で味わってみませんか。このレシピでは、小さな緑の茎が付いたままの大根を丸ごとマリネします。見た目も可愛らしく、どんな祝日の食卓も華やかに彩ります。マリネ液がよく染み込むように、大根の中央を木の串で深く刺します。その後、シャンパンビネガーとスパイスを混ぜた熱いマリネ液を野菜にかけ、蓋をして冷めるまで置いておきます。フェンネルが特別な風味と香りを添えます。出来上がった前菜は、とても珍しく興味深いものです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
大根
- 大根4束を洗い、中央に穴を開け、茎を約1cm残す。
マリネ液
- シャンパンビネガー1リットル
- 白砂糖1カップ
- 1/4カップ 野菜の漬物用の調味料
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 新鮮なフェンネル2本（または乾燥フェンネルシード大さじ2杯）
おすすめします
レシピ：
大根を大きめの深皿に入れます。マリネ液の材料を大きめの鍋に入れ、沸騰させます。火から下ろし、熱いマリネ液を大根にかけます。すぐにラップでしっかりと覆います。大根が室温まで冷めたら、マリネ液を切って盛り付けます。
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