大根の漬物
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時間： 3時間15分
複雑： 簡単に
量： 容量1リットルの瓶1個。
複雑： 簡単に
量： 容量1リットルの瓶1個。
スパイスとターメリックを使った甘酸っぱいマリネ液は、サンドイッチ用のキュウリの漬け込みによく使われるものですが、このマリネ液を使うと、ジューシーでシャキシャキとした大根が風味豊かな前菜に早変わりします。サンドイッチの具材としても、キュウリの漬け込みの代わりに、または一緒に使うことができます。マリネ液は、酢と砂糖を同量ずつ混ぜ合わせたものに加え、マスタードシード、コリアンダー、セロリも入っています。ターメリックが大根に黄金色を与え、サンドイッチの主役となるでしょう。大根の漬け込みは缶詰にする必要がなく、冷蔵庫で数週間保存できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大根1本（約0.6kg）、1cm角に切る。
- 砂糖1カップ
- 蒸留白酢1カップ
- コリアンダーシード大さじ1杯、またはコリアンダーパウダー小さじ1杯
- マスタードシード大さじ1
- セロリの種小さじ1/4
- ターメリックパウダー小さじ1/4
おすすめします
レシピ：
中くらいの鍋に砂糖、酢、コリアンダー、マスタードシード、セロリシード、ターメリックを入れて強火で沸騰させる。大根を加えて再び弱火にする。火から下ろし、中身を1クォート（約1リットル）の瓶または大きめのボウルに移す。大根を少なくとも3時間冷ましてから盛り付ける。 密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3週間保存できます。。
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