ムセンチェ
投票数： 2
時間： 9時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/6
カロリー 73、 総脂質 1 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 539 mg、 砂糖 10 G.
一人分の量： 1/6
カロリー 73、 総脂質 1 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 539 mg、 砂糖 10 G.
「韓国の我が家では、どの食卓にも大根のパンチャンサラダが必ず出ていました」と、レシピ考案者のジャッキー・ジユン・パークは振り返ります。「このシャキシャキとした食感で、塩味があり、時にはピリ辛の野菜前菜は、今でも私のお気に入りの副菜です。私はたいてい、唐辛子入りの辛いムセンチェと、甘酢あんかけの2種類を用意します。どちらも火を使わず、大根を薄切りにして漬け込み、置いておくだけです。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
辛い韓国風大根サラダ
- 韓国大根450g（注参照）、皮をむいて0.3cm幅の細切りにする（3～4カップ分）
- 粗挽きまたは細挽きの唐辛子（韓国産唐辛子）大さじ3
- 魚醤大さじ2
- 大さじ1杯の米酢
- 砂糖小さじ0.5
- ニンニク4かけ（潰したもの）
甘酢漬け大根のサラダ
- 韓国大根450g（注参照）、皮をむいて0.3cm幅の細切りにする（3～4カップ分）
- 中くらいのニンジン1本を0.3cm幅の細切りにする（約1カップ分）
- 米酢大さじ1/4
- 砂糖大さじ3杯
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- すりおろした生姜小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
スパイシーな大根サラダ：
大きめのボウルに大根を入れ、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせ、室温で約20分、柔らかくなり、量が約4分の1になるまで置いておく。余分な水分は切らないこと。- 唐辛子、魚醤、米酢、砂糖、ニンニクを加え、手でよく混ぜ合わせます。室温で30分ほど置いてから、蓋をして冷蔵庫で少なくとも8時間冷やしてからお召し上がりください。サラダは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大7日間保存できます。
甘酢漬け大根のサラダ：
大根、にんじん、塩大さじ1を大きなボウルに入れ、室温で約20分間置きます。途中で一度かき混ぜ、大根とにんじんがしなやかになり、曲げてももろくなくなるまで置いておきます。水分は切らないでください。- 米酢、砂糖、ニンニク、ショウガを加え、手でよく混ぜ合わせます。室温で30分ほど置いてから、蓋をして冷蔵庫で少なくとも8時間冷やしてからお召し上がりください。サラダは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大7日間保存できます。
注記
韓国大根は、日本の大根に比べて背丈が低く、果肉がしっかりしていて、苦味が少ないのが特徴です。先端が緑色をしているので、見分けることができます。韓国食材店や大型スーパーマーケットで探してみてください。大根で代用することも可能です。
レシピの作者 - ジャッキー・ジ・ユン・パークは、フードネットワークのフードスタイリスト兼レシピ開発者です。
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