ハーブでマリネした豚ヒレ肉
投票数： 22
時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 335、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 48 G.、 炭水化物 2 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 335、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 48 G.、 炭水化物 2 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
イナ・ガーテンは、レモン汁、ニンニク、タイム、ローズマリーを混ぜ合わせたマリネ液に肉を一晩漬け込みます。これが、濃厚でコクのある風味を生み出す秘訣です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ヒレ肉3切れ（1切れ約450g）
- レモン1個分のすりおろした皮
- 絞りたてのレモン果汁3/4カップ（レモン4～6個分）
- 良質のオリーブオイル
- みじん切りニンニク大さじ2（ニンニク6かけ）
- 刻んだ新鮮なローズマリーの葉 大さじ1.5
- 刻んだフレッシュタイム大さじ1
- ディジョンマスタード小さじ2杯
- 粗塩
- 挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 4クォート（約3.8リットル）の密閉できるプラスチック袋に、レモンの皮、レモン汁、オリーブオイル1/2カップ、ニンニク、ローズマリー、タイム、ディジョンマスタード、粗塩小さじ2を入れます。豚ヒレ肉を袋に入れ、マリネ液とよく混ぜ合わせます。袋の中の空気を抜き、密封します。冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩マリネします。
- オーブンを205℃に予熱してください。
豚肉をマリネ液から取り出し、マリネ液は捨て、ヒレ肉に付着したハーブは取っておきます。豚肉に塩とコショウをたっぷり振ります。大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、中強火で熱します。
テンダーロインの各面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。フライパンをオーブンに入れ、肉の一番厚い部分の温度が温度計で60℃（140°F）になるまで10～15分焼きます。肉を皿に移し、アルミホイルでしっかりと覆います。10分間休ませます。
斜めに1.5cm厚さにスライスします。テンダーロインの一番厚い部分はピンク色（とても良い状態！）で、一番薄い部分は完全に火が通っている状態です。塩コショウで味付けし、温かいまま、または常温で、皿に溜まった肉汁と一緒に召し上がってください。
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