豚ヒレ肉のスナップエンドウサラダ添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 420、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 90 mg、 ナトリウム 800 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 420、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 90 mg、 ナトリウム 800 mg、 砂糖 0 G.
手軽に作れて見た目も美しい、軽やかな夏の料理です。柔らかい豚ヒレ肉を丸ごとオーブンで焼き上げることで、ジューシーさを余すことなく仕上げます。肉にはマスタードを塗り、ビネグレットソースに浸したパン粉をまぶして焼き上げます。焼き上がると、豚肉の表面に美しい黄金色の皮ができます。薄切りにしたヒレ肉を、スナップエンドウ、ニンジン、クレソンのサラダと一緒に盛り付けます。クレソンのピリッとした風味が、甘い野菜と絶妙に調和します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ヒレ肉（大）1本（0.6～0.7kg）、下処理済み
- 刻んだアーモンド大さじ3
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1＋小さじ2
- ニンニク1かけ（すりおろし）
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- パン粉大さじ3
- さやから豆を取り除いたスナップエンドウ450g
- ニンジン2本、薄切り
- クレソン1束（大きめのもの）、下処理済み
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの上段3分の1の位置にラックをセットし、200℃（400°F）に予熱します。アーモンドを天板に並べ、オーブンで6～8分、きつね色になるまで焼きます。皿に移し、冷まします。
- オーブンの温度を230℃に上げます。ボウルにパセリ、酢、マスタード小さじ2、ニンニク、塩小さじ0.5、黒コショウ少々を入れます。オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。
- 大さじ1杯のビネグレットを別のボウルに移し、パン粉を加えて混ぜます。豚肉を天板にのせ、小さじ0.5杯の塩と少量の黒コショウを振りかけます。残りの大さじ1杯のマスタードを刷毛で塗り、ヒレ肉全体に振りかけます。 パンくず軽く叩いて平らにします。豚肉が黄金色になり、ヒレ肉の中心に差し込んだ温度計が145°F（63°C）を示すまで、15～20分焼きます。5分間休ませます。
- その間に、エンドウ豆とニンジンを電子レンジ対応のボウルに入れ、ひとつまみの塩と少量の水を加えます。ラップで覆い、蒸気を逃がすためにナイフで数カ所穴を開けます。シャキッとした食感が残る程度に柔らかくなるまで、3～4分電子レンジで加熱します。少し冷まします。クレソン、アーモンド、残りのドレッシングを加えて混ぜ合わせます。豚肉をスライスし、サラダと一緒に盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / 夏の料理 / 健康的な食事 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / サラダ / 葉物サラダ / フードネットワーク - レシピ
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