オクラのピクルス

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時間： 35分＋漬け込み時間。
複雑：簡単に
量： 2リットル

冬におすすめのオクラのピクルスのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

若いオクラの実900g（小または中サイズ）
小さな乾燥唐辛子4本を半分に切る
マスタードシード小さじ2杯
新鮮なディル12枝
ニンニク4かけ
黒胡椒の実小さじ1杯
粗塩1/4カップ
米酢大さじ2
ボトル入り飲料水2カップ
追加装備： 滅菌済みの500mlガラス瓶4個*

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オクラ、唐辛子、マスタードシード、黒胡椒、米酢、オクラ、ニンニク、ディル

レシピ通りに料理を作る：

オクラを洗い、茎を1cm切り落とします。殺菌した瓶4個の底に、唐辛子1本、マスタードシード小さじ1/2、ディル3枝、ニンニク1かけ、黒コショウ小さじ1/4を入れます。オクラを4つの瓶に分け、茎を上向きにしたものと下向きにしたものが交互に縦に並べます。
中くらいの鍋に塩、酢、水を入れ、中火で沸騰させる。マリネ液が沸騰したら、オクラの瓶に注ぎ入れ、蓋と液面の間に少し隙間を残す。瓶の蓋をしっかり閉める。涼しく乾燥した場所に2週間保存する。

注記 *

きちんと殺菌された容器に保存された缶詰食品は、何年も保存できます。瓶を殺菌することは、缶詰作りの最初のステップです。。

滅菌のヒント

瓶はガラス製で、欠けやひび割れがないものを使用してください。保存瓶は、ゴムパッキン付きのガラス、プラスチック、または金属製の蓋で密閉します。2ピース構造の蓋は、密閉時に真空状態を作り出すため、保存瓶詰めに最適です。

ジャム、マリネ、ピクルスなどを保存する前に瓶を殺菌するには、瓶と蓋を熱い石鹸水で洗います。よくすすぎ、蓋を上にして、瓶同士が触れないようにトレイに並べます。大きな鍋に水を入れ、瓶と蓋を15分間煮沸します。

熱湯から熱い滅菌済みの瓶を取り出すには、トングを使用してください。トングも滅菌する必要があります。そのためには、トングの先端を数分間熱湯に浸してください。

原則として、温かい食品は温かい瓶に、冷たい食品は冷たい瓶に入れます。ジャム、ゼリー、保存食を作る際に使用する道具はすべて清潔でなければなりません。タオルはもちろんのこと、特に手は清潔にしておく必要があります。