オクラのピクルスとインゲン豆
投票数： 1
時間： 45分＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
量： 容量1リットルの瓶1個。
複雑： 簡単に
量： 容量1リットルの瓶1個。
オクラとインゲンのピクルスは、どんな料理にも素晴らしいアクセントとなり、サラダや美味しいサンドイッチにぴったり。低カロリーで風味豊かなスナックとしても楽しめます。オクラとインゲンを美味しく作る秘訣は、味だけでなく食感にもあります。野菜はシャキシャキとした食感を保ちつつ、水っぽくならないようにすることが大切です。そのため、瓶に入れてマリネ液を注ぐ前に、インゲンとオクラを沸騰したお湯でさっと茹でます。オクラは数秒茹でるだけで、柔らかくなりすぎるのを防げます。野菜をマリネ液に一晩漬け込めば、翌日には美味しいブラッディマリーの前菜が出来上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させる。氷水を用意する。
- インゲン豆は歯ごたえが残る程度に約3分茹でます。オクラを加えて30秒茹でます。ザルにあけて水気を切り、すぐに氷水に浸して完全に冷まします。水気を切って、ディルとニンニクを加え、野菜を瓶にぎっしりと詰めます。
- 中くらいの鍋を中火で熱し、コリアンダーシードを加えて、香りが立ち、種が濃い色になるまで約2分間炒めます。酢、砂糖、赤唐辛子フレーク、カイエンペッパー、スモークパプリカ、塩小さじ1と1/2、水1カップを加えます。砂糖が溶けるまでかき混ぜながら、弱火で煮込みます。
- 野菜に漬け汁を注ぎます。必要に応じて、野菜が完全に浸かるように少量の水を加えます。室温まで冷ましてから、瓶に蓋をして密閉し、少なくとも6時間冷蔵庫で冷やし、最長3週間保存できます。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
カテゴリー:
レシピ集
類似レシピ
