オクラのチリペースト炒め
投票数： 4
時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
スパイシーなアジア風チリペースト、サンバルオレックを使ったオクラの炒め物レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オクラ900g、皮をむき、斜めに5～7cmの長さに切る。
- ピーナッツオイルまたは植物油大さじ2杯、揚げ物用にさらに追加。
- サンバルオレック（アジアのチリペースト）1/4カップ
- 塩
- 砂糖1/2カップ
- オイスターソース小さじ1.5
- 挽いた黒胡椒
- 揚げエシャロット大さじ1～2杯
- 薄切りにした赤フレズノ唐辛子またはハラペーニョを飾り用
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中華鍋にピーナッツオイルを中火で熱する。チリペーストを加え、かき混ぜながら約3分間炒める。塩大さじ2と砂糖小さじ1を除いた残りの砂糖を加え、砂糖がキャラメル状になるまで約5分間炒める。
- 中くらいの鍋にピーナッツオイルを約10cmの深さまで入れ、中強火で加熱します。温度計で190℃（375°F）になるまで加熱してください。オクラを数回に分けて、鮮やかな緑色になるまで約30秒揚げます。網じゃくしまたは穴あきお玉で取り出し、余分な油を振り落とします。
中華鍋にオクラとチリソースを加え、約1分間炒めます。オイスターソース、コショウ小さじ1/2、残りの砂糖小さじ1を加え、さらに30秒間炒めます。器に盛り付け、エシャロットと唐辛子を散らします。
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