オクラのフライ

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 4人分（1人につき串2本）

衣をつけて揚げたオクラとスパイシーランチソースのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮なオクラ350～450g
キャノーラ油大さじ2.5
タピオカ粉1/2カップ
小麦粉1/2カップ
ベーキングパウダー小さじ1
細かい海塩小さじ1.5杯（小分け）
重曹小さじ1杯
カイエンペッパー小さじ1杯（小分け）
挽いた白コショウ小さじ1/2（小分け）
コーンスターチ1/4カップ
ホットペッパーソース4～6滴
氷水3/4カップ
ホットランチソース（下記レシピ参照）
追加装備： 竹串約8本（長さ30cm）

ホットランチソース：

ニンニク1かけ
粗塩小さじ1.5杯（小分け）
サワークリーム1カップ
バターミルク1/4カップ
新鮮なパセリ1/4カップ（軽く詰めた状態）
新鮮なライム果汁大さじ1
粗挽き黒胡椒小さじ1
乾燥ディル小さじ1杯
乾燥玉ねぎフレーク小さじ1杯
ウスターソース2滴
カイエンペッパー少々
少量の挽きたての白コショウ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オクラ、小麦粉、挽いたカイエンペッパー、白胡椒、乾燥玉ねぎ、ニンニク、ディル、ホットソース、ランチソース、ウスターソース、パセリ、サワークリーム、サワーミルク、ライムジュース、オクラ

レシピ通りに料理を作る：

ダッチオーブンまたはフライヤーで、油を190℃に加熱する。

オクラを洗い、水気をよく切って乾かす。両端を切り落とし、横方向に1～1.5cmの厚さにスライスする。

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩小さじ1、重曹、カイエンペッパー小さじ1/2、白コショウ小さじ1/4をすべて入れます。小さなボウルに、残りの塩小さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1/2、白コショウ小さじ1/4を入れます。

コーンスターチを小さなボウルに入れる。

油が温まったら、小麦粉にホットソースと氷水を加えます。優しく混ぜてください。生地は少しダマが残ります。
オクラを串に刺します。串は果肉の中心を通るように刺し、オクラ同士が別々に揚がるように間隔を空けてください。残りのオクラも同様に刺します。串と野菜にコーンスターチをまぶします。衣にくぐらせたら、すぐに、注意深く熱い油に入れます。

オクラを数回に分けて、きつね色になるまで揚げます（1回につき4～6分）。揚げ終わったらキッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸い取り、残りの塩とスパイスミックスを振りかけ、ランチドレッシングを添えてすぐに召し上がってください。

ホットランチソース： ニンニクを潰し、粗塩小さじ1/2を加えて、ナイフの刃先でペースト状になるまで潰す。

ペーストを残りの材料と一緒にミキサーに入れます。ピューレ状にして、味見をして調味料が十分かどうか確認してください。

ソースを小さなボウルに移し、1時間冷蔵庫で冷やす。