衣をつけて揚げた魚とマッシュポテト

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 6

イギリス料理のフィッシュ・アンド・チップスよりもヘルシーなこの料理は、衣をつけて揚げた魚の切り身にポテトを添えたものです。伝統的なフライドポテトの代わりにマッシュポテトを作りましょう。皮付きのまま茹でたジャガイモにバターを塗り、軽く潰してオーブンで黄金色になるまで焼きます。魚は、タラ、スケトウダラ、メルルーサの切り身をビール衣にくぐらせて揚げます。特に美味しくふわふわの衣に仕上げるには、揚げる前に衣を数時間寝かせましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

1.3kgのタラ、スケトウダラ、またはメルルーサの切り身を、厚切りにする。
上質な小麦粉1と2/3カップ
ベーキングパウダー大さじ1
冷えた小麦ビール2カップ
小ぶりの赤じゃがいもまたは新じゃがいも0.9kg
細かい海塩
無塩バター大さじ6杯（溶かしたもの）
揚げ物用の植物油
粗みじんにした新鮮なパセリ1/3カップ
モルトビネガー（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：タラ、赤じゃがいも、ライトビール、海塩フレーク

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れ、中央にくぼみを作る。ビールを少しずつ加えながら、滑らかな生地になるまで混ぜる。蓋をして、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。生地は最大12時間前に作っておくことができる。寝かせる時間が長いほど、魚の味が馴染んで美味しくなる。
オーブンを200℃（400°F）に予熱します。じゃがいもを水とひとつまみの塩で覆います。中火で沸騰させ、柔らかくなるまで約20分煮ます。湯を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。溶かしバターをじゃがいもに絡め、天板に並べます。ヘラでじゃがいもを軽く平らにし（完全に潰さないように）、塩と黒こしょうを振ります。オーブンで15～20分、こんがりと焼き色がつき、カリッとするまで焼きます。