伝統的なフィッシュアンドチップス：衣をつけた魚にフライドポテトとタルタルソースを添えたもの
投票数： 1
時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 789、 総脂質 47 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 54 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 73 mg、 ナトリウム 794 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 789、 総脂質 47 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 54 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 73 mg、 ナトリウム 794 mg、 砂糖 1 G.
カリッと揚げた魚と黄金色に揚がったフライドポテトは、イギリスで長年愛されてきた人気料理の一つです。伝統的なレシピでは、フライドポテトを二度揚げします。まず低温で軽く湯通しし、その後カリッとするまで二度揚げします。こうして揚げたフライドポテトは、中はふっくらと柔らかく仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- じゃがいも350gを細切りにする（フライドポテトの2倍の厚さ）。
- 上質な小麦粉350g＋打ち粉用
- 重曹小さじ2杯
- 蒸留酢1/4カップ
- タラ、ハドック、またはメルルーサの切り身6枚（1枚あたり170g、厚さ2.5cm未満）
- モルトビネガーを添えて
- タルタルソースを添えて
- 特殊装備: 揚げ物器
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 揚げ油を120℃（250°F）に熱します。じゃがいもを冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。じゃがいもを油で3～4分揚げ、柔らかくなるまで揚げますが、焦げ付かないように注意してください。じゃがいもを取り出し、余分な油を振り落とし、脇に置いておきます。油を175℃（350°F）に熱します。
- 大きめのボウルに小麦粉、重曹、酢、塩大さじ3を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。水2カップを加え、ダマがなくなるまで混ぜます。生地を冷蔵庫で15分冷やします。
- オーブンを90℃に予熱する。別のボウルに小麦粉と塩を入れる。魚の両面に塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。各切り身に小麦粉が完全に付くように注意する。
- 数回に分けて、魚から余分な小麦粉を払い落とし、冷ました衣に浸します。余分な衣はボウルに戻し、フィレを油の中にそっと入れます。フィレが黄金色になり、中まで火が通っていながらも柔らかくジューシーな状態になるまで、4～5分間揚げます。揚げ終わるごとに、衣がカリッとするように油の温度を175℃（350°F）に戻します。揚げ終わったら、天板の上に置いた網に移し、オーブンに入れて保温します。
- 魚が焼き上がったら、じゃがいもがきつね色になるまで揚げます。余分な油をしっかり落とし、すぐに塩で味付けします。
- 魚にはジャガイモ、モルトビネガー、タルタルソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 揚げ物 / ファーストフード / 前菜 / ソース付きのスナック / 魚料理の前菜 / ジャガイモ料理 / フライドポテト / フードネットワーク - レシピ / イギリス料理
類似レシピ
