スナック フィッシュアンドチップス
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
フィッシュ・アンド・チップスは、衣をつけて揚げた魚とフライドポテトを添えた、イギリスの伝統的な前菜です。このレシピでは、魚をビール衣で揚げるので、特に美味しく仕上がります。塩、黒コショウ、レモンガーリックで作った自家製シーズニングが、心地よい風味を添えます。細切りにしたジャガイモと衣をつけたタラを、たっぷりの油（揚げ物鍋または大きめの鍋）で交互に揚げます。均一に揚がるように、揚げるたびに油の温度を適温に上げてください。こうすることで、お気に入りのファストフード店で食べるような美味しいフライドポテトができあがり、魚はサクサクとした軽い衣とジューシーな中身になります。フィッシュ・アンド・チップスには、ディップソースを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
フライドポテト
- 大きめの焼き芋4個を細切りにする
ビール衣
- 0.33リットルのビール
- 上質な小麦粉2カップ
- 自家製調味料小さじ0.5杯（レシピは下記参照）
- 皮と骨を取り除いたタラの切り身0.7kgを、斜めに2cm幅（長さ12～15cm）の短冊状に切る。
自家製調味料
- 大さじ1杯の塩
- 黒コショウ1/4カップ
- ニンニクパウダー1/4カップ
- すべての材料を混ぜ合わせる
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 揚げ物用温度計で190℃まで植物油を鍋に入れて加熱する。
- じゃがいもがきつね色になるまで約10分間揚げます。穴あきお玉で取り出し、魚を焼いている間、オーブンに入れて保温しておきます。
- オーブンを100℃に予熱してください。
- ビール衣:
大きめのボウルにビール1本を注ぎます。同じボウルに小麦粉1.5カップをふるい入れ、よく混ぜ合わせます。自家製調味料を加えて混ぜます。魚をペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩と黒コショウを振り、ビール衣に浸します。
注記
この調味料は密閉容器に入れて最長6ヶ月間保存できます。。 - 残りの小麦粉1/2カップを魚の切り身にまぶし、油に入れます。きつね色になり、中まで火が通るまで、頻繁にひっくり返しながら4～5分揚げます。ペーパータオルを敷いた天板に移し、オーブンで保温しておきます。残りの魚も同様に数回に分けて揚げ、揚げるたびに油の温度を190℃（350°F）に戻します。フライドポテトを添えてお召し上がりください。
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