ヒラメのフライ
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
揚げ魚は数分で調理できる料理で、コンロの前で長時間過ごす必要がないため、平日の夕食に最適です。繊細なヒラメの切り身をフライパンで揚げる場合、6分もかからず、柔らかくしっかりとした食感に仕上がります。小麦粉をまぶし、野菜とバターを混ぜた油で黄金色になるまで揚げます。揚げた魚に残った油を使って、バター、レモン汁、ケッパー、瓶詰めのマリネ液を加えて軽いソースを作ります。クリーミーで酸味のある風味がヒラメの味を完璧に引き立て、さっぱりとした味わいになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- フィレ4枚 ヒラメ 皮膚なし
- 塩と黒胡椒で味を調える
- 魚にまぶす小麦粉
- 植物油大さじ2
- バター大さじ3（分けて使用）
- レモン1個分の果汁
- ケッパーの小瓶1個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ヒラメの切り身を冷水で洗い、水気を拭き取ります。塩と黒コショウで味付けします。切り身に小麦粉をまぶします。厚手のフライパンに植物油と大さじ2杯のバターを入れ、中強火でバターが溶けるまで加熱します。
- 魚を中火強で片面約3分（切り身の大きさによって多少前後する）焼き色がつくまで焼きます。魚を裏返してもう片面も約3分焼きます。裏返すのは一度だけにしてください。
- ヒラメを盛り付け皿に移します。火を止めます。熱したフライパンに残りの大さじ1杯のバターを加えます。レモン汁とケッパー、そして液体を加えます。かき混ぜます。この液体ソースを魚の切り身にかけます。すぐに召し上がってください。
レシピをご紹介します メイン州風サンドイッチ。
レシピの作者 - マーサ・ネスビットは、食、旅行、そしてシーフードに情熱を注ぐフードライターです。
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