メイン州風ロブスターサンドイッチ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
量： サンドイッチ2個
複雑： 簡単に
量： サンドイッチ2個
最も美味しいロブスターサンドイッチは、アメリカのニューイングランド地方、特にロブスターが盛んなメイン州で作られています。メイン州はロブスターの産地として知られ、この珍味について熟知しています。伝統的なロブスターサンドイッチは、長方形で平らなニューイングランドスタイルのパンをバターでトーストし、上部に切り込みを入れ、少量のマヨネーズとハーブを混ぜたロブスターサラダを挟んで作ります。サラダには角切りにしたキュウリを加えると、そのシャキシャキとした食感が柔らかいロブスターの身と絶妙にマッチします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 250g入り ロブスターの身
- 中くらいのキュウリ半分を皮をむき、種を取り除き、細かく刻む。
- マヨネーズ1/4カップ
- 新鮮なタラゴン大さじ0.5
- 短めのネギ2本を薄切りにする
- ニューイングランド風ホットドッグバンズ 2～3個
- 柔らかくしたバター大さじ2～3杯（45g）
- 付け合わせにピクルスとポテトチップス
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ロブスターサラダを作る。
生きたロブスターを調理する場合は、蒸すか茹でて室温まで冷まします。包丁を使って爪、指骨、尾を切り離し、身を取り出します。軟骨と内臓を取り除きます。身を1.5cm角に切ります。殻から身をすべて取り出しても良いですし、殻ごと残りの身を冷凍保存して、後でスープや出汁に使うこともできます。 - スライスしたキュウリをザルに入れ、少なくとも5分間置いて余分な水分を切ります。ロブスターの身、キュウリ、マヨネーズ、タラゴンを混ぜ合わせます。ネギを加え、塩コショウで味を調えます。ラップで覆い、30～60分間冷蔵庫で冷やします。
- 直径30～35cmの大きめの厚手のフライパンを中火で熱します。パンの両面に軽くバターを塗り、フライパンに入れて2分ほど焼き色がつくまで焼きます。その後、パンをひっくり返して反対側も焼きます。または、オーブンのブロイラー機能を使って焼いても構いません。
- パンが焼き上がったら、冷やしたロブスターサラダを挟みます。サンドイッチをそれぞれ紙または皿にのせ、ピクルスとポテトチップスを添えてお召し上がりください。
この料理にはシャルドネワインがよく合います。
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