メリーランド風フライドポテト
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
冷凍ではなく、手作りで美味しくてカリッとしたフライドポテトを作りましょう。外はカリッと、中はふっくらとした食感に仕上げる秘訣は、二度揚げです。スライスしたジャガイモはしっかりと水気を切り、油は正確な温度に加熱する必要があるため、揚げ物用温度計は必須です。揚げ終わったフライドポテトには、メリーランド州の名物料理であるオールドベイシーズニングを振りかけましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラセット・バーバンク種のジャガイモ 900g
- 揚げ物用のピーナッツオイル
- オールドベイシーズニング（お好みで）
- リンゴ酢をかけて
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： フライドポテト、 オールドベイシーズニング、 リンゴ酢
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルに冷水を入れます。じゃがいもを縦方向に0.5cm厚さにスライスし、スライスしたものを重ねて0.5cm幅の棒状に切ります。スライスした棒状のじゃがいもを水に浸します。じゃがいもをザルにあけ、水が透明になるまで流水で洗い流します。サラダスピナーで余分な水分を取り除き、ペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。
- 幅広で深めの鍋にピーナッツオイルを7.5～10cmほど入れ、中強火で揚げ物用温度計が150℃になるまで加熱します。じゃがいもを2回に分けて、半熟になるまで3～4分ずつ揚げます。穴あきお玉を使って、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた天板に移します。
- 油を180℃（350°F）に熱します。じゃがいもを3～4回に分けて再び揚げ、トングでひっくり返しながら、きつね色になるまで約3分ずつ揚げます。揚げ終わったら、清潔なペーパータオルに移して油を切り、塩で味付けします。オールドベイシーズニングを振りかけ、酢を回しかけます。
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