二度揚げフライドポテト
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
二度揚げフライドポテト - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラセット種のジャガイモ4個（約900g、長さ10～13cm）
- キャノーラ油 2リットル
- 細粒海塩大さじ1
- 黒コショウ小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもの皮をむき、両端はむかずに残す。じゃがいもを厚さ0.8cmの薄切りにし、さらに厚さ0.8cmの細切りにする。
大きめのボウルに水を入れ、ジャガイモを完全に水に浸して、最低30分、最長24時間浸します。こうすることで、ジャガイモから余分なデンプンを取り除き、酸化を防ぐことができます。 - 厚手の鍋に油を入れ、160℃まで加熱する（調理用温度計で確認する）。
じゃがいもを水から取り出し、余分な水分を拭き取ります。熱した油にじゃがいもを両手いっぱいに入れます。油はじゃがいもの上2.5cmになるようにします。
じゃがいもを軽く焼き色がつくまで、5～7分ほど揚げます。取り出して余分な油を軽く振り落とし、網の上で完全に油を切ります。すべてのじゃがいもが半調理されるまで、この手順を繰り返します。 - 油温を180℃まで上げてください。
じゃがいもを2つかみずつ、きつね色になるまで約2分間揚げます。油から取り出し、余分な油を落とし、ボウルに入れて塩こしょうで軽く味付けします。じゃがいもがすべて揚がるまでこの作業を繰り返します。
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