時間： 1時間34分
複雑： 簡単に
量： 24個

このクッキーはグルテン、乳製品、卵不使用ですが、チョコレート生地と練り込まれたチョコレートチップのおかげで、とても美味しいです。食感も損なわれていません。ココナッツオイル、アップルソース、キサンタンガムのおかげで、中はしっとりもちもち、外はサクサクとした食感に仕上がっています。グルテンフリーダイエットをしている方、ビーガンの方、そして健康的な食生活を心がけている方にぴったりのクッキーです。

材料：

• 大さじ1杯のココナッツオイル
• 濃縮サトウキビジュースから作られた未精製砂糖1と1/4カップ
• アップルソース1/3カップ
• ココアパウダー0.5カップ
• 粗塩小さじ1杯
• バニラエッセンス大さじ2
• グルテンフリーの製菓用小麦粉 1.5カップ
• 亜麻仁粉1/4カップ
• 重曹小さじ1杯
• キサンタンガム小さじ1.5杯
• チョコレートチップ1カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ココナッツオイル、 ココア、 バニラエキス、 グルテンフリーの小麦粉、 亜麻仁粉、 キサンタンガム、 チョコレートチップ（顆粒）、 アップルソース、 未精製砂糖

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを160℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
ステップ2
• 中くらいのボウルに、ココナッツオイル、未精製砂糖、アップルソース、ココアパウダー、塩、バニラを入れます。別のボウルに、小麦粉、亜麻仁粉、重曹、キサンタンガムを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。ゴムベラを使って、乾いた材料を濡れた材料に優しく混ぜ込み、生地になるまでこねます。チョコレートチップを優しく混ぜ込み、全体に均一に散らばるようにします。
ステップ3
• スイカ用スプーンまたは大さじを使って生地をすくい取り、準備しておいた天板に2.5cm間隔で並べます。それぞれのクッキーを手で軽く押して平らにします。オーブンの中段で14分間焼きます。7分経ったら天板を180度回転させます。焼き上がったクッキーは、縁がカリッとしていて、中心は柔らかい状態になります。
ステップ4
• 天板の上で10分間冷まし、その後網に移して完全に冷ましてから取り出してください。密閉容器に入れ、室温で3日間保存できます。

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レシピの作者 - エリン・マッケナは、アメリカ合衆国ニューヨーク市にあるダイエッ​​トベーカリーのオーナーです。