時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 8

塩漬けポテトは、ニューヨーク州シラキュース発祥の伝統的な付け合わせ料理で、地元では非常に人気が高く、スーパーマーケットではジャガイモと必要な量の塩が入ったゆで鍋セットが販売されています。皮付きの小ぶりな白いジャガイモを使用し、ジャガイモ2kg（4.5ポンド）あたり約0.5kgの塩を加えます。塩を加えることで水の沸点が上がり、ジャガイモの中は特に柔らかくクリーミーな仕上がりになります。ジャガイモが乾燥するにつれて、皮には塩味のカリッとした食感が残ります。塩漬けポテトは通常、前菜として、溶かしバターにつけて食べたり、ハーブと和えて付け合わせとして提供されます。

材料：

• 小ぶりのジャガイモ 1.8kg
• 粗塩2と1/4カップ
• 無塩バター110g

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

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じゃがいも

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準備：

ステップ1
• 大きめの鍋にじゃがいも、水8カップ、塩を入れます。蓋をして強火で沸騰させ、その後中火にして、フォークで刺してじゃがいもが柔らかくなるまで約30分煮込みます。
ステップ2
• じゃがいもをざるに入れ、振って余分な水分を取り除きます。ざるに入れたまま皮を乾燥させ、塩を結晶化させます。
ステップ3
• その間に、バターを電子レンジ対応のボウルに入れ、電子レンジで溶かします。ポテトを熱々のうちに溶かしバターを添えてお召し上がりください。

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