ノースカロライナ風バーベキュー
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時間： 10時。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ノースカロライナ州は、南部の他の地域と同様に、バーベキューの伝統と深く結びついており、州の東部と西部では調理法や提供方法が異なります。このレシピは、ノースカロライナ州東部のバーベキューで、豚肉が簡単にほぐれるまで燻製にするのが特徴的です。州東部で使用されるバーベキューソースも独特で、一般的なケチャップやトマトペーストは使われていません。肉を燻製器で数時間燻製にした後、オーブンで6～8時間焼きます。焼き上がったら、豚肉を切り分け、スパイシーなビネガーソースをかけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚肉
- 骨付き新鮮な豚肩肉（肩の上部）1枚
- バーベキューソースのレシピは下記をご覧ください。
- 特殊装備ヒッコリー、オーク、メープルの木片、燻製器
バーベキューソース
- 大さじ2杯のリンゴ酢
- 砕いた赤唐辛子大さじ2
- 刻んだニンニク大さじ0.5
- 粗塩大さじ0.5
- 大さじ1杯の挽いた黒コショウ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スモーカーの説明書に従って、必要な量のウッドチップを入れ、火をつけます。ウッドチップが温まったら、肉を入れ、150℃で2時間～2時間30分燻製します。その後、肩肉を取り出し、丈夫なアルミホイルで包みます。
- オーブンを110℃（250°F）に予熱します。豚肉を6～8時間、骨を取り除いたときにほろほろと崩れるほど柔らかくなるまで焼きます。豚肉を切り分け、塩とバーベキューソースを絡めます。ソースは別の器に入れてお召し上がりください。
バーベキューソース
中くらいの鍋に酢、赤唐辛子フレーク、ニンニク、塩を入れ、強火で沸騰させたら中火に落とし、15～20分煮込む。火から下ろし、冷ましてから黒コショウで味を調える。
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