エビ入りキヌア炒め
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このアジア風料理は、伝統的なチャーハンの代わりにキヌアを使うことで、よりヘルシーで、キヌアならではの食感も楽しめる一品に仕上がっています。キヌアは事前に茹でて乾燥させてから炒めます。フライパンか中華鍋で、ナス、ニンジン、ネギ、エビ、スパイスと一緒に炒めます。炒めたキヌアに目玉焼きを添えてお召し上がりください。栄養満点の朝食にも、美味しいランチにもぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- キヌア1カップ
- 植物油大さじ6杯
- 小ぶりの日本ナス1本（約170g）を縦半分に切り、厚さ1cmにスライスする。
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 小さめのニンジン1本を細切りにする
- 2.5cmの生姜の根、皮をむいて細かく刻む
- 青ネギ1束、薄切り（白い部分と緑の部分を分ける）
- 大さじ2杯の醤油
- 濃口ごま油小さじ1
- アジア風魚醤小さじ0.5
- 殻をむき、背わたを取り除いた小エビ450g
- 大きな卵4個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- キヌアをよく洗います。大きめの鍋にキヌアを入れ、水3カップを注ぎます。強火で沸騰させます。弱火にして、キヌアが柔らかくなるまで約15分煮ます。湯切りをして、縁付きの天板にのせて冷まします。
- 大きめのノンスティックフライパンまたは中華鍋に植物油大さじ3を入れ、中強火で熱します。ナスを加えて、色が濃くなるまで2～3分炒めます。フライパンに植物油大さじ2を加え、ニンニク、ニンジン、ショウガ、ネギの白い部分を加えます。野菜が柔らかくなり始めるまで約1分炒めます。醤油、ごま油、ナンプラーを加えます。
- エビを加えて、色が変わり始めるまで約2分間、かき混ぜながら炒めます。冷ましたキヌアを加え、エビに火が通るまで約3分間、かき混ぜながら炒め続けます。刻んだネギを加えて混ぜ合わせます。キヌアとエビを4つの皿に盛り付けます。
- フライパンを拭き、残りの大さじ1杯の植物油を中強火で熱します。卵をフライパンに割り入れ、塩コショウで味付けし、固まるまで約3分間焼きます。
各ボウルに目玉焼きを1つずつ入れる。
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