時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

南米原産のキヌアは、古くからその栄養価の高さで高く評価されてきました。世界中に広まるにつれ、健康志向の人々は積極的に日々の食生活にキヌアを取り入れ、美味しく満足感のある料理や副菜を作るようになりました。そんな興味深い副菜の一つが、グリーンキヌアです。キヌアと同じ科に属し、同様に栄養価の高いほうれん草ペーストとキヌアを混ぜ合わせて作ります。ペーストには、新鮮なコリアンダー、ライムジュース、ニンニク、そしてほんのり辛いハラペーニョも含まれています。最後にすりおろしたパルメザンチーズやメキシコ産のコティハチーズを加えると、まさに贅沢な味わいになります。

材料：

• キヌア1カップ
• ほうれん草2カップ
• コリアンダーの葉 0.5カップ
• ライム1個分の果汁
• 種を取り除いた小さなハラペーニョ半分
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• ニンニク1かけ
• 大さじ2杯のパルメザンチーズまたはコティハチーズ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

キヌアの粒、 ほうれん草、 ハラペーニョ、 ライムジュース、 コティハチーズ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鍋に水を2/3ほど入れ、沸騰させる。キヌアを目の細かいザルに入れ、数回すすぐ。鍋にキヌアを加え、火を弱めて、キヌアが柔らかくなり、胚芽（白い茎のようなもの）が粒に現れるまで約12分間煮る。キヌアの水を切り、冷水ですすぐ。再び水を切り、完全に乾くまで置いておく。
ステップ2
• 一方、フードプロセッサーにほうれん草、コリアンダー、ライムジュース、ハラペーニョ、油、ニンニクを入れ、細かく刻まれるまでパルス運転する。
ステップ3
• キヌアを炊いた鍋に、キヌア、ほうれん草ミックス、塩小さじ3/4を入れ、中火で加熱します。混ぜながら、全体が温まるまで約3分間加熱します。チーズ大さじ1を加えて混ぜます。盛り付け皿に移し、残りのすりおろしたチーズ大さじ1を振りかけます。温かいまま、または常温でお召し上がりください。

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