エビ入り焼きパッタイ
投票数： 3
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
エビ入り焼きパッタイ - 詳細レシピ
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中太の平打ち米麺110g
- 殻をむき背わたを取り除いた中サイズのエビ 340g
- 固めの豆腐（約170g）大さじ1杯分
- 大さじ2杯＋小さじ1杯のサハラ
- 南アジア風魚醤大さじ2＋小さじ1
- 大さじ2杯の米酢
- ピーナッツバター1/4カップ
- 卵2個を少量の塩と一緒に溶きほぐしたもの
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ3/4
- 塩
- 刻んだニンニク4かけ
- 薄切りにしたエシャロット2個
- 青ネギ5本（白い部分と緑の部分）、うち3本は1cmの長さに切り、2本は細かく刻む
- 緑豆もやし大さじ1と1/4
- 刻んだロースト塩ピーナッツ1/3カップ（飾り用にさらに追加）
- 提供用ライムのくし切り、シラチャソース（タイの辛いチリソース）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 麺を中くらいのボウルに入れた熱湯に浸します（麺が完全に浸かるくらいの水が必要です）。麺が柔らかくなるまで約30分浸します。湯を切ります。小さなボウルに砂糖、ナンプラー、酢を混ぜ合わせます。
- 大きめのフライパンを中火で熱し、ピーナッツオイル大さじ1を加えます。卵を流し入れ、フライパンを回して薄く均一な層を作ります。固まるまで約45秒加熱します。卵をまな板に移し、1.5cm角に切ります。
同じフライパンにピーナッツオイル大さじ1を加え、強火で熱する。エビ、唐辛子フレーク小さじ1/2、塩少々を加え、エビがピンク色になり火が通るまで、約1分半、かき混ぜながら炒める。皿に移す。 - 残りの大さじ2杯のピーナッツオイルを強火で熱する。ニンニク、エシャロット、残りの小さじ1/4の赤唐辛子フレークを加え、軽く焼き色がつくまで約1分間かき混ぜながら炒める。
豆腐を加えてさらに約2分間加熱します。麺を加えて、ニンニクソースが軽く絡むまで約1分間かき混ぜながら加熱します。魚醤と大きめに切ったネギを加えて全体に火を通します。刻んだ卵とエビ、もやし1カップ、ピーナッツ1/3カップを加えて全体に火が通るまで混ぜます。
パッタイを器に盛り付け、残りのもやし、ピーナッツ、刻んだネギをトッピングする。ライムのくし切りとシラチャソースを添えて、すぐに召し上がれ。
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