エビ、コーン、ベーコン入り焼きラーメン

投票数： 2

時間： 2時間35分
複雑：平均
分量： 4

エビ、コーン、ベーコン入り焼きラーメン ― 詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きめのエビ（16/20サイズ）340g、殻をむき、背わたを取り除き（縦半分に切る）、殻は出汁用に取っておく。
乾燥しいたけ8個（約20g）
生ラーメン425g（必要に応じて乾燥ラーメンを使用しても構いません）
厚切りベーコン110gを1cm幅の短冊状に切る
とうもろこし2本（粒を取り除いたもの）または冷凍とうもろこし1カップ（解凍したもの）
植物油大さじ1
青ネギ4本（緑の部分は薄切り、白い部分はそのまま）
みりん大さじ1
小さじ2杯魚介類用の調味料
塩と挽きたての黒胡椒
飾り付け用の刻み海苔

だし汁：

昆布2枚（約20g）、洗って長さ15～18cm
ツナ鰹節45g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：麺、シイタケ、トウモロコシ、海藻、海苔、エビ、マグロ、ネギ、みりん（米酒）、ベーコン

レシピ通りに料理を作る：

だしの場合： 中くらいの鍋に昆布と冷水6カップを入れ、中火で約10分間煮立たせる。昆布を沸騰させないように注意すること。沸騰させると苦味が出る。

水が沸騰し始めたら昆布を取り除いて捨て、かつお節を加える。沸騰直前まで加熱し、火から下ろして数分間蒸らす。ボウルに濾し、かつお節を取り除く。
ラーメンの麺の場合： フライパンを洗い、油をひいて中強火にかける。残りのエビの殻と玉ねぎの白い部分を加え、殻が完全にきつね色になるまで4～5分間、かき混ぜながら炒める。殻がカリカリになったら出来上がり。だし汁と椎茸を加え、弱火で煮込む。

30分間煮込み、その後、スープを濾してきのこは取っておきます。スープを鍋に戻し、みりんと魚介調味料を加え、提供するまで弱火に戻します。スープは約3カップになります。きのこの軸を切り落とし、傘をスライスします。

大きめの鍋に水を入れ、強火で沸騰させ、パッケージの指示に従って麺を茹でる。茹で上がったら湯切りをし、冷水で洗い流して表面のデンプンを取り除き、調理を止める。そのまま置いて水気を切る。

大きめのフライパンを中火にかけ、ベーコンがカリカリになるまで約5分間炒め、ペーパータオルを敷いた皿に移します。ベーコンから出た脂の半分を小さな容器に移し、麺を炒めるために取っておきます。火力を中強火に上げ、残りのベーコンの脂が入ったフライパンにエビとコーンを加え、塩コショウで味を調えます。
エビに火が通るまで約4分間炒めます。エビとコーンを皿に移し、残りの油をフライパンに注ぎます。フライパンを十分に熱し、ラーメンを加えます。時々かき混ぜながら、麺がカリッとして部分的にしっかり焼き色がつくまで約3分間炒めます。

麺を4つの器に分け入れる。エビ、コーン、ベーコン、スライスしたキノコをトッピングし、ネギと刻み海苔を散らす。ラーメンスープを注ぎ入れ、出来上がり。