ニンジンとキュウリの冷漬けを使った手軽な前菜
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時間： 30分＋漬け込み時間
このインドネシア風の手軽な漬物は、グリルした肉、鶏肉、魚のサラダとしてお召し上がりいただけます。キュウリとニンジンを薄切りにし、エシャロットの輪切りと一緒に数分間熱湯に浸して、野菜にパリッとした食感と柔らかさを出します。その後、しっかりと水気を切り、タイの唐辛子を使ったマリネ液に漬け込みます。10分後には、酸味、甘味、辛味のバランスが絶妙な漬物の出来上がりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 薄切りにしたエシャロット2個
- きゅうり1本、薄切り
- 中くらいのニンジン1本を薄切りにする
- 米酢大さじ1/4
- 砂糖大さじ2杯
- タイ唐辛子1本（ヘタを取り、薄切りにする）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 水3カップを沸騰させる。中くらいの耐熱ボウルに、エシャロット、キュウリ、ニンジン、塩大さじ1を入れ、沸騰したお湯を野菜にゆっくりと注ぐ。全体にお湯が行き渡るようにかき混ぜ、20分間そのまま置いておく。
- 野菜をざるに入れ、余分な水分を押し出してボウルに移します。酢、砂糖、唐辛子、残りの小さじ1杯の塩を加えます。砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜ、使うまで冷蔵庫で冷やします（最低10分、最長1時間）。
出口: 大さじ2杯
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