ローストキャロットフムス
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
伝統的なフムスよりもヘルシーな代替品です。ひよこ豆の代わりに低カロリーのニンジンを使用し、ニンニクとクミンで軽くローストした後、タヒニ、コリアンダー、レモン汁、オリーブオイルと共にフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。出来上がりは、ベルベットのような舌触りで、甘みとスパイシーさが絶妙なナッツ風味のスナックです。ボウルに盛り付け、フレッシュハーブを散らし、スライスした新鮮な野菜、ピタパン、クラッカーを添えてお召し上がりください。友人との集まりや、テレビを見ながら過ごす夜にぴったりの前菜です。
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レシピ：
縁付きの天板に、刻んだニンジン1ポンド、ニンニク2かけ、オリーブオイル大さじ1、クミンパウダー小さじ1、粗塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れます。200℃のオーブンで、ニンジンが柔らかくなり軽く焼き色がつくまで、20～25分焼きます。途中で一度かき混ぜます。少し冷まします。ニンニクの皮をむきます。
フードプロセッサーに、ニンジン、ニンニク、タヒニ大さじ3、刻んだコリアンダー大さじ1、レモン1個分の果汁、水大さじ5を入れ、滑らかになるまで撹拌します。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイル大さじ2～3をゆっくりと加え、塩コショウで味を調えます。ボウルに移し、オリーブオイルを回しかけ、刻んだコリアンダーを散らします。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
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