モロッコ風キャロットフムス

投票数： 1

時間： 1時間5分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 383、総脂質 20 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 14 G.、炭水化物 42 G.、ファイバ 11 G.、コレステロール 4 mg、ナトリウム 605 mg、砂糖 11 G.

このフムスは、蒸したニンジン、クミン、オレンジを、伝統的なひよこ豆とタヒニと混ぜ合わせて作ります。とても滑らかで、ほんのり甘く、軽い味わいです。ギリシャヨーグルトが程よい酸味を加え、新鮮なニンジン葉のペーストが香ばしい風味を添えます。ニンジン葉が手に入らない場合は、ミントで代用してください。透明なボウルにフムス、ギリシャヨーグルト、ペーストを層になるように盛り付け、ピタチップスを添えて前菜としてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

松の実1/4カップ
クミンシード小さじ1
葉がきれいな中くらいの大きさのニンジンが束ねてあります。
425g入りの缶詰ひよこ豆2缶（水洗い済み）
オレンジ1個分の皮と果汁
タヒニ1/3カップ（よく混ぜる）
ニンニク1かけ
新鮮なミントの葉 0.5カップ
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
全乳ギリシャヨーグルト3/4カップ
トーストしたピタパンの三角形、盛り付け用
特殊装備スライド式蒸し器バスケット

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニンジン、ひよこ豆、松の実、ペストソース、タヒニ、オレンジジュース、クミン、ミント、ヨーグルト、ピタチップス

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱します。天板の片側に松の実を、もう片側にクミンシードを広げ、それぞれが混ざらないようにします。香ばしくなるまで6～7分ほど焼きます。天板をオーブンから取り出し、冷まします。
ニンジンの葉先を切り落とし、脇に置いておきます。ニンジンの皮をむき、2cm厚さに切ります。中くらいの鍋に5cmの水を入れます。折りたたみ式の蒸し器を鍋に入れ、強火で沸騰させます。ニンジンを蒸し器に入れ、蓋をして、ナイフで刺してみて一番大きなニンジンが柔らかくなるまで、10～12分蒸します。

フードプロセッサーで、ニンジンとひよこ豆を滑らかになるまでピューレ状にします。オレンジジュース、タヒニ、クミンシード、塩小さじ2を加え、滑らかで軽くクリーミーになるまで約5分間混ぜ続けます。必要に応じてボウルの側面をこそげ落としてください。ニンジンフムスを中くらいのボウルに移し、脇に置いておきます。この時点で、フムスは冷蔵庫で1日間保存できます。
ニンジンの葉を1/2カップ分茎からちぎり取り、脇に置いておく。茎は捨てる。フードプロセッサーでニンニクと松の実を粗みじんにする（松の実小さじ1杯は盛り付け用に取っておく）。ニンジンの葉、ミント、塩小さじ1/4、レモンの皮のほとんどを加え（盛り付け用に小さじ1/4は取っておく）、細かく刻むまでパルス運転する。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、完全に混ざるまでパルス運転する。
キャロットフムスは、提供する30分前に冷蔵庫から取り出してください。中くらいの大きさのガラス製サービングボウルの底に、ペストソースの半分を入れます。ギリシャヨーグルトを1/2カップ加えます。残りのキャロットフムスを上に広げます。ペストソースを中央にのせ、残りのヨーグルト1/4カップを中央に加えます。残りの松の実とオレンジの皮のすりおろし1/4ティースプーンを振りかけます。トーストしたピタパンの三角形と一緒に召し上がってください。

カテゴリー: