冷製キャロットスープ
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時間： 4時間50分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
冷製キャロットスープは、夏の暑さをしのぐのにぴったりなだけでなく、一年を通していつでも楽しめる素晴らしい前菜です。ニンジンの甘みにスパイスとココナッツミルクが加わることで生まれる絶妙な風味は、家族での休日の食卓にも最適です。出来上がったスープをミキサーでピューレ状にし、完全に滑らかになるまで濾してから冷蔵庫で冷やします。サワークリームと新鮮なコリアンダーを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいて刻んだニンジン450g
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- コリアンダーシード大さじ1
- クミンシード大さじ1
- 刻んだ生姜1/4カップ
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- ハラペーニョ1個（みじん切り）
- オレンジジュース2カップ
- ココナッツミルク2カップ
- 鶏がらスープ4カップ
- 盛り付け用にサワークリーム1カップ
- 新鮮なコリアンダーの葉1カップ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 8クォートの鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。コリアンダーシードとクミンシードを加え、香りが立つまで約2分間炒めます。生姜、玉ねぎ、ハラペーニョを加え、4分間炒めます。すべての液体材料を加え、沸騰させます。ニンジンを加え、2時間煮込みます。
- スープを火から下ろし、ハンドブレンダーまたは通常のミキサーでピューレ状にする。目の細かいザルで2回濾し、ゴムベラで固形物を押し出す。冷蔵庫で2時間冷やす。
- サワークリームを加え、コリアンダーを散らして盛り付ける。
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