グルテンフリーのキャロットケーキ

投票数： 2

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 287、総脂質 11 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 42 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 31 mg、ナトリウム 128 mg、砂糖 33 G.

アーモンド、柑橘類、シナモン、ジンジャーの香りがほんのり香る、グルテンフリーのキャロットケーキは、イースターにぴったりの春のスイーツです。すりおろしたニンジンを加えることでしっとりとした食感になり、泡立てた卵白を生地に混ぜ込むことでふんわりとした軽い仕上がりになります。このレシピでは、中央に穴の開いた丸いケーキ型が必要です。こうすることで、ケーキが均一に焼き上がり、美しい仕上がりになります。オレンジバニラアイシングをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

アーモンド粉2カップ
0.5カップのコーシャポテトスターチ
オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
シナモンパウダー小さじ0.5
粉末生姜小さじ0.5
粗塩小さじ0.5
すりおろしたニンジン2カップ（大きめのニンジン3～4本分）
大きめの卵2個＋卵黄3個
グラニュー糖1と1/4カップ
クッキングスプレー

釉薬

粉砂糖1カップ
大さじ1杯＋小さじ2杯の絞りたてオレンジジュース
バニラビーンズ1本（縦に切り込みを入れ、種を取り出す）（任意）
粗塩ひとつまみ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンド粉、ニンジン、生姜の根、オレンジの皮、卵、すりおろした生姜、シナモン、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱し、中央に穴の開いた直径25cm（10インチ）のケーキ型にクッキングスプレーを吹きかけます。
カップケーキを焼く:

大きめのボウルに、アーモンド粉、片栗粉、オレンジの皮、シナモン、生姜、塩を入れ、ニンジンを加えます。別の大きめのボウルに、全卵とグラニュー糖1カップを入れます。ミキサーで中速で約3分間、とろみがついて白っぽくなるまで泡立てます。ニンジンの混合物をそっと混ぜ込みます。

別の大きめのボウルに卵白を入れ、ミキサーで中速で泡立てます。残りのグラニュー糖1/4カップを少しずつ加え、さらに6～8分ほど、しっかりとしたつやのある角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を3回に分けて、ニンジンの混合物に優しく混ぜ込み、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
生地を準備したケーキ型に流し入れます。ケーキを押して弾力があり、中央に刺したつまようじに何も付いてこなくなるまで、25～30分焼きます。
網に移して型に入れたまま完全に冷まし、その後ケーキを皿にひっくり返して盛り付けます。

釉薬を準備する:

ボウルに粉砂糖、オレンジジュース、バニラビーンズ、塩を入れて混ぜ合わせる。ケーキにグレーズをかけ、少し固まるまで置いてからお召し上がりください。