ベネチア風キャロットケーキ

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

ベネチア風キャロットケーキ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャロットケーキ：

植物油1/2カップ、さらにフライパンに塗るための少量
松の実大さじ3杯
中くらいのニンジン2本をすりおろしたもの（約2カップ分）
ライトレーズン1/2カップ
ラム酒1/4カップ
グラニュー糖3/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
卵3個
アーモンド粉2.5カップ
ナツメグパウダー小さじ1/2
レモン1/2個分の皮を細かくすりおろし、果汁を絞る。
直径23cmの底が外せる型、または別の丸型ケーキ型1個

マスカルポーネクリーム（お好みで）：

マスカルポーネチーズ1カップ
粉砂糖小さじ2杯
ラム酒大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カップケーキ、ニンジン、松の実、ナツメグ、レーズン、アーモンド粉、粉砂糖、レモンの皮、バニラエキス、卵、マスカルポーネチーズ、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱します。鍋底に焦げ付き防止のシリコンマットまたはクッキングシートを敷きます。鍋の側面に油を塗ります。

松の実を小さな乾いたフライパンに入れ、弱火で炒る。

ニンジンをフードプロセッサーまたは粗めのすりおろし器ですりおろし、キッチンタオルに2枚重ねて並べます。タオルでニンジンを包み、余分な水分を吸収させます。

レーズンを小さめの鍋に入れ、ラム酒を注ぎ、中火で沸騰させる。火を弱めて3分間煮込む。
スタンドミキサーを使うか、手で、砂糖とバター1/2カップをクリーム状でふわふわになるまで混ぜ合わせる。

大きめのボウルにバニラと卵を入れて泡立て器でよく混ぜる。アーモンド粉、ナツメグ、すりおろしたニンジン、レーズン（残りのラム酒も）、最後にレモンの皮と果汁を加えて混ぜ合わせる。

用意しておいたケーキ型に生地を流し込み、シリコン製のスパチュラで表面を平らにします。やりすぎないように注意してください。

ケーキに松の実を散らし、表面が膨らんで黄金色になり、竹串などを刺してみて、べたつきはあるものの、ある程度きれいに抜けるようになるまで、約30～40分焼きます。

ケーキをオーブンから取り出し、網の上で10分間冷ましてから、側面を取り外します。粗熱が取れるまで冷ましてから、ケーキを盛り付け皿に移します。
小さなボウルに粉砂糖とラム酒を混ぜ合わせる。ケーキを切り分け、マスカルポーネクリームを添えていただく。

料理のアドバイス： ケーキは最大3日前までに焼いておくことができます。ラップでしっかりと包み、密閉容器に入れて涼しい場所に保管してください。ケーキは5～6日間保存可能です。ケーキは型に入れたまま冷凍することもできます。ラップを二重に重ね、さらにアルミホイルで包んでおけば、最大3ヶ月間保存できます。解凍は室温で一晩かけて行ってください。