焼きニンジンと玉ねぎのリゾット
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 579、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 74 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 23 mg、 ナトリウム 1103 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 579、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 74 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 23 mg、 ナトリウム 1103 mg、 砂糖 5 G.
冬でも、旬の野菜（玉ねぎとニンジン）を使った、お手頃価格のイタリア風リゾットを作ることができます。野菜を加える前にオーブンで軽くローストすることで、ニンジンと玉ねぎ本来の甘みと豊かな風味を引き出すことができます。このリゾットにはチーズは入っていませんが、それでも柔らかくクリーミーな仕上がりです。ポイントは、でんぷん質の多いアルボリオ米など、適切な種類の米を使うことです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中くらいのニンジン4本を斜めにスライスする。
- 大きめの玉ねぎ1個を、幅1cmのくし形に切る。
- 生姜5cm、皮をむいて細かく刻む
- 植物油大さじ4
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- アルボリオ米 大さじ1.5
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 新鮮なタイムの小枝2本＋盛り付け用に追加
- 冷やした無塩バター大さじ3、角切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱します。天板にニンジン、タマネギ、ショウガを並べ、植物油大さじ2、塩小さじ1、黒コショウ少々を加えて混ぜ合わせます。野菜が柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで、約20分焼きます。
- その間に、鶏がらスープと水3カップを中くらいの鍋に入れ、中火で温めます。スープは温めたままにしておきます。別の鍋に残りの大さじ2杯の植物油を入れ、中火で熱します。米を加え、透き通るまで約1分間かき混ぜながら炒めます。
- ワインを加え、弱火でかき混ぜながら、完全に吸収されるまで約2分間煮詰める。タイムの小枝を加え、塩小さじ0.5と黒コショウで味を調える。
- 熱いスープを約1/2カップ加えます。スープがほぼ吸収されるまで、かき混ぜながら加熱します。スープを1/2カップずつ加えながら、完全に吸収され、米が柔らかくなるまで（ただし、べちゃべちゃにならないように）、かき混ぜながら加熱を続けます（合計約25分）。バターを数個ずつ加え、溶けてリゾットがクリーミーになるまで加熱します。
- ローストした野菜の半分を粗みじんに切り、リゾットに加える。皿に盛り付け、残りの野菜と、お好みでフレッシュタイムを添える。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / 夕食 / メインコース / 副菜 / 穀物、豆類 / 野菜とキノコ / / ニンジン料理 / ニンジンを使った副菜 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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