焼きカリフラワーリゾット

投票数： 1

料理の写真：アントニス・アキレオス

リゾット クリーミーな食感を与えるために、米の種類を厳選して使う副菜。米に水分を加えて煮詰め、水分が蒸発したらバターとパルメザンチーズまたはペコリーノ・ロマーノチーズを加えて泡立て、ふっくらとした食感に仕上げます。

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 506、総脂質 29 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 18 G.、炭水化物 38 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

焼きカリフラワー、アーモンド、パセリを使ったリゾットのレシピ。まず米を玉ねぎとニンニクで炒め、白ワインを加えて水分がなくなるまで焼き、最後にバターとフォンティーナチーズを加えて混ぜ合わせます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カリフラワー1個を小房に分け、それぞれを半分に切る。
大さじ3杯のオリーブオイル
粗塩と挽きたての黒胡椒
スライスアーモンド1/4カップ
中サイズの玉ねぎ1/2個をみじん切りにする
イタリア産白丸粒米（イタリカ、アルボリオ）
ニンニク1かけ（みじん切り）
辛口白ワイン1/2カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ
バター大さじ2（30g）
イタリア産チーズ120g フォンティーナ粗くすりおろす（1.5カップ）
粗みじんにした新鮮なパセリ1/2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カリフラワー、アーモンド、玉ねぎ、アルボリオ米、丸粒米、イタリカ米、ニンニク、白ワイン、フォンティーナチーズ、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを250℃に予熱します。天板にカリフラワーを並べ、オリーブオイル大さじ1を絡めます。表面全体に均一に広げ、塩とコショウを振ります。オーブンの上段で5分間焼きます。アーモンドを加え、カリフラワーが柔らかくなるまでさらに約15分間焼き続けます。
その間に、残りの大さじ2杯のオリーブオイルをダッチオーブンで熱する。玉ねぎを加えて、透き通るまで約3分間かき混ぜながら炒める。米とニンニクを加えて2分間炒める。

ワインを注ぎ入れ、かき混ぜながら1～2分煮詰めて水分を飛ばします。ブイヨン、水2カップ、塩小さじ1を加え、蓋をして弱火で煮立たせます。ローストパンをオーブンの下段に置き、米が柔らかくなるまで約15分間加熱を続けます。