きのこ入りパンチェッタのリゾット
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 522、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 19 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 50 mg、 ナトリウム 658 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 522、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 19 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 50 mg、 ナトリウム 658 mg、 砂糖 0 G.
この繊細なリゾットは、野生キノコの香りを存分に引き立てる絶好の機会です。塩味の効いた揚げパンチェッタが、キノコの風味を完璧に引き立てます。この調理法は、伝統的なリゾットよりも少し簡単です。毎回少量のブイヨンを注ぎ入れて吸収されるのを待つ必要はありませんが、それでもクリーミーで柔らかな仕上がりになります。刻みネギを散らして、お召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ 6.5カップ
- ローズマリーの小枝1本
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- パンチェッタ（角切り）110g
- 薄切りにした野生キノコ350g（約4カップ）
- 玉ねぎ半分をみじん切りにする
- アルボリオ米 大さじ1.5
- 辛口白ワイン1カップ
- 無塩バター大さじ2
- すりおろしたパルメザンチーズ3/4カップ（約45g）
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯（盛り付け用にさらに少々）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中火にかけた鍋に鶏がらスープを入れて温め、ローズマリーを加えて火から下ろしておく。大きめのダッチオーブンまたは鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中強火で熱する。パンチェッタを加えてカリカリになるまで4～5分炒め、穴あきお玉で皿に移す。同じ鍋にマッシュルームを加えて軽く焼き色がつくまで3～4分炒める。皿に移して脇に置いておく。
- 残りの大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに加え、玉ねぎを加えて約4分間、柔らかくなるまで炒めます。米を加えて、かき混ぜながら2～3分間炒めます。ワインを加えて、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、ワインが吸収されるまで3～5分間煮詰めます。
- 熱いスープを3カップ加え、沸騰させる。かき混ぜながら、ほとんどの水分が吸収されるまで8～10分煮る。さらにスープを3カップ加え、沸騰させてから、かき混ぜながら、米が柔らかくなるまで約13分煮る。
- 鍋を火から下ろし、パンチェッタ、マッシュルーム、バター、チーズ、ネギを加えます。リゾットが濃すぎる場合は、熱いブイヨンを足し、塩コショウで味を調えます。チャイブを散らして盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / 野菜とキノコ / / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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