アスパラガス入り大麦リゾット（スロークッカー使用）

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 8

伝統的なアルボリオ米の代わりに、このリゾットはパールバーリーを使用しています。そのため、歯ごたえがあり、食物繊維が豊富で、ほんのりナッツのような風味があります。新鮮なアスパラガス、レモンの皮、そしてタイム、ミント、パセリといったハーブが、春らしい生き生きとした風味とコクを添えています。リゾットにつきっきりでかき混ぜる必要はありません。材料をスロークッカーに入れて、数時間放っておくだけです。最後に、すりおろしたパルメザンチーズを加えると、リゾットに深みのあるまろやかな味わいが加わります。レモンのくし切りを添えて、お好みでリゾットにかけられるようにしてお召し上がりください。イースターディナーにぴったりの一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大麦1.5カップ
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
玉ねぎ大1個、みじん切り
新鮮なタイムの小枝2本
軽く塩味をつけた野菜スープ3カップ
アスパラガス450g（1束）を用意し、硬い根元を切り落とし、茎を2.5cmの長さに切る。
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2/3
レモン1個分の皮のすりおろしと、盛り付け用のレモンのくし切り
粗みじんにした新鮮なパセリ1/4カップ
粗みじんにした新鮮なミント1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パールオオムギ、アスパラガス、パルメザンチーズ、タイム、ミント

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で加熱する。玉ねぎ、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/8を加え、時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで約5分間炒める。大麦とタイムを加え、かき混ぜながら、ほんのりきつね色になるまでさらに約2分間炒める。
大麦と玉ねぎを6クォートの電気調理鍋に移し、ブイヨン、水1.5カップ、塩小さじ1/2を加えます。蓋をして強火で、水分が吸収され大麦が柔らかくなるまで約3時間煮込みます。

鍋からタイムを取り除き、アスパラガスを加えます。蓋をして、アスパラガスが柔らかくなるまでさらに30分煮込みます。パルメザンチーズ、レモンの皮、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/4を加えます。必要に応じて、温水でリゾットを好みの濃度に薄めます。パセリとミントを混ぜ込み、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

注記

アスパラガスが硬すぎる場合は、切る前に軽く皮をむいてください。

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