大麦のリゾットと冬野菜のオーブン焼き
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 397、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 55 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 1 mg、 ナトリウム 1 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 397、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 55 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 1 mg、 ナトリウム 1 mg、 砂糖 1 G.
イタリアのリゾットは、米だけでなく大麦でも作ることができ、でんぷん質の多い米を使った場合と同じくらい柔らかく、しかも煮崩れない仕上がりになります。リゾットがほぼ出来上がったら、ローストした野菜（バターナッツスクワッシュ、ニンジン、セロリの根）を鍋に加えます。これらの野菜の自然な甘みは、ピリッとしたマスタードグリーンと絶妙に調和します。リゾットには、すりおろしたパルメザンチーズをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏肉または野菜のブイヨン4カップ（自家製または市販のもの）、軽く塩を加える
- 新鮮なタイムの小枝2本
- 中くらいのニンジン1本を薄切りにする
- セロリの根1本（約200g）、皮をむいて2cmの長さに切る。
- 小さめのバターナッツかぼちゃを半分に切り、種を取り除き、皮をむいて2cm角に切る。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
- 粗塩小さじ1杯＋お好みでさらに追加
- 大麦1カップ
- 中くらいの玉ねぎ半分をみじん切りにする。
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 手でちぎったカラシナ4～5カップ（小束1束）
- すりおろしたてのパルメザンチーズ1カップ（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱します。天板にニンジン、セロリの根、カボチャを入れ、オリーブオイル大さじ2と塩を加えて混ぜ合わせ、均一に広げます。野菜が柔らかくなり、こんがりと焼き色がつくまで、約25分焼きます。
- 小さめの鍋に鶏がらスープを注ぎ、タイムを加えて沸騰させる。
- 残りの大さじ2杯のオリーブオイルを鍋に入れ、中強火で熱する。大麦、玉ねぎ、ニンニクを加え、時々かき混ぜながら、野菜が少し柔らかくなるまで約5分間炒める。
- ワインを注ぎ入れ、絶えずかき混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰めます。ブイヨン2カップを加え、火加減を中火に落とし、頻繁にかき混ぜながら、水分がなくなるまで煮込みます。残りのブイヨンを加え、大麦が柔らかくなるまで、しかし形が崩れず、リゾットがまだスープ状になるまで、約30分間、時々かき混ぜながら煮込みます。
- ローストした野菜を加え、全体が温まるまで加熱します。カラシナを加えて混ぜ、しんなりするまで約3分間煮込みます。リゾットが濃くなりすぎた場合は、少量の熱湯を加えて薄めます。塩とコショウで味を調えます。すぐに盛り付け、すりおろしたパルメザンチーズを添えてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 冬の料理 / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / 野菜とキノコ / / かぼちゃ料理 / カボチャを使ったメインコース / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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