ポレンタ添えロースト野菜サラダ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 390、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 42 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 7 mg、 ナトリウム 970 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 390、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 42 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 7 mg、 ナトリウム 970 mg、 砂糖 9 G.
市販のポレンタは、非常に汎用性が高く、日持ちも良く、低カロリーで、グルテンフリーのものも多い（ラベルを必ず確認してください！）。このボリュームたっぷりのロースト野菜サラダのような、手軽で簡単なレシピに使えるので、常備しておくと便利です。ポレンタはクルトンと同じように使えます！小さく切って、香り高いセージ風味のオリーブオイルで炒め、サラダに加えるだけです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中くらいのサツマイモ2個を2cm角に切る。
- 小さめのブロッコリー1株（花蕾と茎は切り落とす）
- 小ぶりの赤玉ねぎ1個を、幅2cmのくし形に切る。
- ミニトマトまたはチェリートマト1カップ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- 調理済みポレンタ1チューブ（520g）
- 大きなセージの葉12枚
- ミックスサラダ用小葉野菜1袋（140g）
- ヤギのチーズ 60g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 縁付きの天板をオーブンの中段に置き、オーブンを230℃に予熱します。
- ボウルにサツマイモ、ブロッコリー、赤玉ねぎ、トマトを入れます。オリーブオイル大さじ2、塩小さじ3/4を加え、コショウをたっぷり振ってよく混ぜます。温めた天板に野菜を並べ、1～2回混ぜながら、きつね色になるまで25～30分焼きます。酢大さじ1を回しかけ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。
- その間に、ポレンタを4cm（1.5インチ）の大きさに約24個切ります。大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱します。セージの葉を加え、1～2分ほどカリッとするまで炒めます。キッチンペーパーに移して余分な油を切ります。
- フライパンに残った油にポレンタを加え、塩こしょうで味を調える。時々ひっくり返しながら、ポレンタがフライパンから剥がれ、黄金色でカリッとするまで15～20分焼く。
- 残りの大さじ1杯のオリーブオイルと酢でサラダグリーンを和え、塩と黒コショウを少々振って味を調える。浅めの皿に盛り付ける。
- 温かいロースト野菜とポレンタをサラダの上に均等に広げ、フライパンに残った香り高いオリーブオイルもかけます。ヤギのチーズをちぎってサラダの上に散らし、揚げたセージの葉を散らします。
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