ローズマリーとポレンタを添えた豚肉

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料理の写真：ジャスティン・ウォーカー

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

ローズマリーとポレンタを添えた豚肉料理 ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ヒレ肉（約550g）1枚
ブロッコリー1株を小房に分ける
インスタントコーンミール（蒸したもの）3/4カップ
ディジョンマスタード大さじ1
バルサミコ酢小さじ2
刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯と、さらに小さな枝1本
粗塩と挽きたての黒胡椒
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
ニンニク4かけ、薄切り
乾燥赤唐辛子フレーク小さじ1/4
脱脂乳1.5カップ（0.1～0.3％）
お好みで細かくすりおろしたパルメザンチーズ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ブロッコリーキャベツ、コーンミール、豚肉、赤唐辛子フレーク、ディジョンマスタード、バルサミコ酢、ローズマリー、ニンニク、牛乳、パルメザンチーズ、ポレンタ

レシピ通りに料理を作る：

豚肉をオーブンで調理する： ボウルにディジョンマスタード、バルサミコ酢粉砕されたローズマリー塩とコショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ加えます。豚肉にこの混合物をすり込みます。大きめの焦げ付き防止のオーブン対応フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱します。

豚肉を加えて、全体がきつね色になるまで約5分間炒めます。オーブンを華氏375度（摂氏190度）に予熱します。豚肉を入れたフライパンをオーブンに入れ、15分間焼きます。豚肉の中心温度が華氏145度（摂氏62度）に達するようにします。豚肉をまな板に移し、休ませます。
ブロッコリーの準備： フライパンを拭き、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、ニンニク、唐辛子フレーク中火で2分間加熱する。ブロッコリー、水1/4カップ、塩小さじ1/4を加える。蓋をしてさらに5分間加熱する。

準備するポレンタ: 鍋に水と牛乳をそれぞれ3カップずつ入れ、ローズマリーの小枝1本と塩小さじ1/4を加え、沸騰させたらローズマリーを取り除く。

コーンミールを加えて混ぜ、とろみがつくまで3～5分煮る。火から下ろし、パルメザンチーズを加えて混ぜる。豚肉をスライスし、ブロッコリーとポレンタを添えて盛り付ける。