クリーミーなコーンと豆のスープ（ポレンタ添え）

投票数： 1

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

濃厚でクリーミーなミルクスープにイタリア風のアレンジを加えた一品。ポレンタのクルトンは、通常のクルトンの代わりとして最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

のためにポレンタ:

すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
細かく挽いたコーンミール1/4カップ（パッケージの「ポレンタ用」の項目を参照）
牛乳250ml
バター大さじ1（15g）
塩で味を調える
天板に塗るバター

クリームスープの場合：

冷凍または缶詰のコーン2カップ（水気を切る）
缶詰の白インゲン豆1カップ（すすいで水気を切る）
バター大さじ1（15g）
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
セロリ1本、薄切り
ニンニク1かけ、みじん切り
鶏がらスープ250ml
牛乳500ml
新鮮なものを大さじ2杯バシリカ細かく刻んだ

トッピングについて：

冷やしたポレンタを立方体に切る
オリーブオイル小さじ1
細かく刻んだ赤ピーマン1/4カップ
お好みで細かく刻んだバジル

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パルメザンチーズ、ポレンタ、スイートペッパー、バジル、牛乳、コーンミール、セロリ、玉ねぎ、ニンニク、トウモロコシ、白インゲン豆

レシピ通りに料理を作る：

ポレンタの作り方： 13cm×22cmの耐熱皿を用意し、バターを塗っておきます。小さめの鍋に牛乳を入れ、中火でゆっくりと温めます。

コーンミールを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。火を弱め、コーンミールが水分を吸収するまで、木べらで5～10分間かき混ぜ続けます。

次に、バター、パルメザンチーズ、塩を加えて味を調える。よく混ぜ合わせ、皿に移し、ヘラを使って表面を平らにする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
スープの作り方： 中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かす。玉ねぎとセロリを加えて5分間炒め、バジル以外の残りの材料を加える。

沸騰させたら弱火にし、セロリが柔らかくなるまでさらに20分煮込む。10分ほど冷まし、バジルを加えて滑らかになるまでミキサーにかける。塩とコショウで味を調える。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱する。ポレンタをサイコロ状に切り、熱した油で揚げ、次に赤ピーマンを揚げる。揚げ終わったらキッチンペーパーの上に移し、余分な油を吸わせる。
クリーミーなスープを深めの器に盛り付け、揚げたポレンタとピーマンをトッピングする。バジルを散らす。

アドバイス

トウモロコシ粉は「ポレンタ」という名前で販売されている場合もあります。お好みの挽き具合のものをお使いください。調理時間は挽き具合によって異なります。

必要に応じて、スープにブイヨンを加えて好みの濃度に薄めることができます。

スープのボリュームを増やすには、刻んだ燻製ソーセージやハムを加えると良いでしょう。

盛り付ける前に、刻んだ新鮮なほうれん草、または軽く湯通ししたほうれん草を1カップ、クリーミーなスープに加えても良いでしょう。ほうれん草を加えることで、スープに彩りと風味が加わります。

生のバジルの代わりに、乾燥バジル小さじ1杯をスープに加え、調理終了の5分前に加熱してください。

より強い風味を求める場合は、バジルの代わりにセージやローズマリーを使用しても構いませんが、その場合は量を半分に減らしてください。