バターナッツスクワッシュとホミニーのスープ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 480、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 74 G.、 ファイバ 21 G.、 コレステロール 9 mg、 ナトリウム 1044 mg、 砂糖 10 G.
カロリー 480、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 74 G.、 ファイバ 21 G.、 コレステロール 9 mg、 ナトリウム 1044 mg、 砂糖 10 G.
このスープは、多くの美味しいスープと同様に、冷蔵庫、冷凍庫、パントリーにある食材を駆使して作られました。また、メキシコのポソレスープからもインスピレーションを得ています。ポソレスープは、チリ、肉、ホミニーコーンなど、様々な材料を使ったバリエーション豊かなスープです。このベジタリアンバージョンは、野菜と豆を絶妙なバランスで組み合わせているので、肉が入っていることさえ忘れてしまうほどです！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 小ぶりの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする
- 皮をむいて角切りにしたバターナッツかぼちゃ4カップ分（約600g）
- クミンパウダー小さじ2と1/4
- アドボソース漬けの大きなチポトレペッパー1個 + 瓶詰めのアドボソース大さじ1
- 解凍した冷凍ポップコーン1と1/4カップ
- 缶詰の白トウモロコシ（820g）1缶（水気を切る）
- 缶詰の黒豆1缶（425g）、水洗い済み
- サワークリーム1/3カップ
- 小さな大根3個
- 小粒ルッコラ1袋（140g）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： バターナッツスクワッシュ、 トウモロコシ、 黒豆、 大根、 アドボソース漬けチポトレペッパー、 クミン、 サワークリーム、 ルッコラ
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの広口鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。赤玉ねぎを加え、柔らかくなるまで3～5分間かき混ぜながら炒めます。かぼちゃ、クミン大さじ2、塩大さじ3/4、挽きたての黒こしょう少々を加えます。かぼちゃ全体に油が絡むまで、3～5分間かき混ぜながら炒めます。
- チポトレとアドボソースをブレンダーに入れ、コーン1/2カップと水2カップを加えて滑らかになるまで混ぜます。チポトレピューレを鍋に移し、水4カップ、ホミニー、黒豆を加えます。蓋をして強火にし、沸騰させます。
- 蓋を取り、弱火にして、かぼちゃが柔らかくなり、スープにとろみがつくまで20～25分煮込む。
- その間に、サワークリームを小さじ2～3杯の水で薄めます。ラディッシュを薄切りにします。スープを火から下ろし、残りの3/4カップのコーン、ルッコラ、残りの小さじ1/4のクミンを加えます。コーンが温まり、ルッコラがしんなりするまでかき混ぜ、塩コショウで味を調えます。
- スープを器に注ぎ、サワークリームをかけ、大根を添える。
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