秋のサコタッシュ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 6-8

北米の伝統的なサコタッシュは主にトウモロコシとライマ豆で作られますが、秋に作られるサコタッシュは、旬の野菜をふんだんに使ったヘルシーな副菜で、見た目も華やかで独特の風味があります。新鮮なトウモロコシとホミニーの2種類のトウモロコシに加え、バターナッツスクワッシュ、トスカーナケール、シイタケ、甘唐辛子と辛唐辛子、そしてスパイスが使われます。すべての野菜はフライパンで別々に炒められ、その後、風味豊かな一皿にまとめられます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きめのバターナッツかぼちゃ1/4個（種を取り除き、皮をむいて1.2cm角に切る）（約2カップ分）
トスカーナケール1束、茎は切り落とし、葉は大きめにちぎる。
無塩バター大さじ7
椎茸220g、軸を取り除き、傘を細かく切る
缶詰の白トウモロコシ（425g）1缶（すすぎ洗い済み）
大きめの赤玉ねぎ1個、みじん切り
赤ピーマン1個、みじん切り
種を取り除いて刻んだフレズノペッパー1個
ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
タイムの小枝3本
新鮮なトウモロコシの粒2カップ（約4本分）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バターナッツスクワッシュ、ケール、バター、シイタケ、ホミニーコーン、赤玉ねぎ、スイートペッパー、フレズノペッパー、ニンニク、タイム、トウモロコシ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのノンスティックフライパンに、カボチャ、キャベツ、バター小さじ1、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4、水1/2カップを入れ、中火で沸騰させる。蓋をして、カボチャが柔らかくなるまで5～8分煮る。蓋を取り、水分が蒸発してカボチャに焼き色がつくまで約5分加熱する。ボウルに移す。
同じフライパンにバター大さじ3を入れ、強火で熱する。マッシュルームとホミニーコーンを加え、一度かき混ぜながら、マッシュルームがきつね色になるまで4～6分炒める。火を中火に落とし、塩コショウで味を調え、マッシュルームが柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら約2分炒める。カボチャの入ったボウルに移す。

同じフライパンに、残りの大さじ3杯のバターを中強火で熱します。赤玉ねぎ、ピーマン、唐辛子、ニンニク、タイム、塩と黒コショウをひとつまみずつ加えます。野菜が柔らかくなり、少し色づくまで、5～8分間かき混ぜながら炒めます。コーンを加え、塩とコショウで味を調え、コーンが柔らかくなるまで、6～8分間かき混ぜながら炒めます。かぼちゃの混合物をフライパンに加え、全体に絡めます。盛り付け皿に移します。

注記

サコタッシュは、提供する4時間前までに準備できます。提供する直前に、浅めの耐熱皿に移し、150℃のオーブンで弱火で温め直してください。

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