サコタッシュサラダ（パスタとグリル野菜添え）

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

アメリカのサコタッシュサラダは、伝統的にトウモロコシと豆をベースに、お好みで他の野菜を加えるのが一般的です。例えば、ピーマンやハラペーニョは、この組み合わせによく合います。サラダにさらに風味を加えるには、ピーマンとトウモロコシを先にグリルすると良いでしょう。すべての野菜をハーブと酸味のあるレモンハニードレッシングで和え、カヴァタッピパスタを添えれば、ボリュームたっぷりの付け合わせになります。盛り付ける前に、サラダをしばらく置いて味をなじませ、よく冷やしてください。アメリカでは、サコタッシュは最も人気のあるピクニック料理の一つです。日持ちするので、夏のキャンプにも最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮をむいたトウモロコシ2本
赤ピーマン1個
ハラペーニョ1個
キャノーラ油大さじ5杯＋仕上げ用に追加
カヴァタッピパスタ（コルク抜き） 340g
冷凍ライマ豆1カップ（解凍済み）
絞りたてのレモン果汁2/3カップ（レモン約5個分）＋必要に応じて追加
蜂蜜大さじ2杯
パセリ1/4束（葉0.5カップ分）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ライマ豆、トウモロコシ、スイートペッパー、ハラペーニョ、カヴァタッピパスタ、レモン果汁、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱します。トウモロコシ、ピーマン、ハラペーニョにキャノーラ油を回しかけ、塩で味付けします。両面を2～3分ずつ、軽く焼き色がつくまでひっくり返しながら焼きます。冷ましておきます。ピーマンとハラペーニョの茎と種を取り除き、ピーマンを細切りに、ハラペーニョを角切りにします。トウモロコシの粒を芯から切り離します。
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、アルデンテになるまで8～10分茹でる。茹で上がり1～2分前にライマ豆を加える。湯切りをして、パスタと豆を大さじ1杯のキャノーラ油で和える。

フードプロセッサーにレモン汁、はちみつ、パセリ、塩、黒こしょうを入れ、滑らかになるまでパルス運転する。フードプロセッサーを回したまま、残りのキャノーラ油1/4カップを注ぎ入れ、ドレッシングがよく混ざるまでパルス運転する。
大きめのボウルにパスタ、豆、コーン、ピーマン、ドレッシングを入れてよく混ぜ合わせます。ハラペーニョを小さじ1杯ずつ加え、お好みの辛さになるまで調整します。必要に応じて塩コショウで味を調えます。味をなじませるため、1～2時間冷蔵庫で冷やします。サラダに少し酸味が欲しい場合は、盛り付ける前にレモン半分を絞りかけます。

レシピの作者 - ダマリス・フィリップスはシェフであり、料理番組の司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / フードプロセッサー / ピクニック / グリル、バーベキュー / グリルした野菜と果物 / サラダ / パスタとシリアル入りのサラダ / アメリカ料理

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