レタスを使わない、最高のボリューム満点サラダレシピ

サコタッシュサラダ

ケイティ・リーのレシピは、冷蔵庫に残っている食材を有効活用するものです。サラダのベースには、柔らかいインゲン豆、ライマ豆、ジューシーなミニトマト、そしてコーンを組み合わせます。ボリューム感を出すためにアボカドを加え、ハラペーニョでピリッとした辛味をプラスしています。

レシピ： サコタッシュサラダ

スイカのスライス、チェリートマト、フェタチーズ、ルッコラ添え

このフルーツサラダは、スイカのスライスに砕いたフェタチーズ、ルッコラ、ビネグレットドレッシングをトッピングしたもので、驚くほどシンプルながらも印象的な前菜です。

レシピ： スイカのスライス、チェリートマト、フェタチーズ、ルッコラ添え

トマトとボッコンチーニモッツァレラチーズのカプレーゼ

ジェフリーは、大きなモッツァレラチーズを細かく切る代わりに、ボッコンチーニと呼ばれる小さなチーズボールをサラダに加え、3種類の旬のトマトも添えている。

レシピ： トマトとボッコンチーニモッツァレラチーズのカプレーゼ

クリーミーなオルゾパスタとカリカリのひよこ豆を使ったギリシャ風サラダ

伝統的なサラダと同様に、このサラダにも風味豊かなフェタチーズ、塩味の効いたカラマタオリーブ、さっぱりとしたキュウリなど、彩り豊かな食材がふんだんに使われています。しかし、ジェフ・マウロはサラダグリーンではなくオルゾ（米粒状のパスタ）を使うことで、よりボリュームのあるベースに仕上げています。カリッとした食感を出すために、ひよこ豆は軽く炒めてください。

レシピ： クリーミーなオルゾパスタとカリカリのひよこ豆を使ったギリシャ風サラダ

コーンとトマト入りの豆サラダ

サニーが考案したこの手軽なサラダは、新鮮な生のトウモロコシが主役で、コクのある黒豆と、定番の力強い風味のピコ・デ・ガヨサルサが絶妙に組み合わされています。

レシピ： コーンとトマト入りの豆サラダ

グリルした赤キャベツのサラダ、アボカドドレッシング添え

アボカドはサラダに散らす飾り物ではなく、ドレッシングのベースとなる食材です。ジェフは、このグリルコーンとイチゴのサラダの香ばしい風味を引き立てるため、柔らかいアボカドをフードプロセッサーで酢とコリアンダーと一緒に混ぜ合わせます。

レシピ： グリルした赤キャベツのサラダ、アボカドドレッシング添え

ローストビーツのサラダ（ヤギのチーズ、キヌア、オレンジ添え）

ニンジン、ビーツ、チンゲン菜をオーブンで軽くローストし、キャラメル化と甘みを引き出し、キヌアとラズベリービネガードレッシングで和える。食感のアクセントとして、マルセラ・ヴァラドリードはドライクランベリーとローストしたカボチャの種を加える。

レシピ： ローストビーツのサラダ（ヤギのチーズ、キヌア、オレンジ添え）

キヌア、ブドウ、アボカドのサラダ

調理済みのキヌアが余ったら、ケイティの万能サラダに使ってみましょう。ブドウときゅうりが爽やかさを添え、角切りにしたアボカドが一口ごとに柔らかく濃厚な味わいをプラスしてくれます。

レシピ： キヌア、ブドウ、アボカドのサラダ

トマトとコーンのサラダ、レンズ豆添え

このシンプルなサラダは、どの層も風味豊かです。例えば、マルセラはレンズ豆をニンニクの丸ごと一片と一緒に茹でることで、煮込むうちに風味を染み込ませています。マルセラによると、このサラダは前日に準備でき、冷たくても常温でも美味しくいただけるそうです。

レシピ： トマトとコーンのサラダ、レンズ豆添え

グリルドコブサラダ

このレシピでは、カリカリのベーコン、アイスバーグレタス、砕いたブルーチーズなど、コブサラダでおなじみの人気の材料をすべて使用しています。しかし、ジェフリーのレシピでは、レタスの葉をグリルすることで、濃厚でスモーキーな風味を生み出しています。また、卵の調理法も独特で、定番の固ゆで卵ではなく、半熟卵を使用しています。黄身がとろりと溶けることで、濃厚で滑らかな食感に仕上がっています。

レシピ： グリルドコブサラダ

ポーチドエッグとベーコンを添えたフリゼサラダ

ケイティはサラダにエシャロットとディジョンマスタードを使ったビネグレットドレッシングを加えますが、ポーチドエッグを割って黄身を流し込むと、さらに風味が増します。「こうすることでドレッシングがより濃厚で美味しくなるんです」とケイティは言います。

レシピ： ポーチドエッグとベーコンを添えたフリゼサラダ

バターナッツスクワッシュのサラダ、シャンパンビネガードレッシング添え

マルセラさんのヘルシーサラダ用に黄金色のバターナッツスクワッシュをローストしたら、あとは盛り付けるだけ。ザクロの種が鮮やかさと彩りを添え、レモンビネグレットが爽やかな風味をプラスします。

レシピ： バターナッツスクワッシュのサラダ、シャンパンビネガードレッシング添え

分解ファラフェルサラダ

お気に入りのファラフェルサンドイッチをサラダにアレンジしてみましょう。カリッとローストしたひよこ豆をロメインレタスの葉に加えます。ここでは、ひよこ豆をクミンと新鮮なパセリを加えたスパイスミックスで焼き上げ、ヨーグルトとタヒニのドレッシングをかけたグリーンサラダの上に盛り付けています。

レシピ： 分解ファラフェルサラダ

中華風チキンサラダ「あなたには関係ない」

5分あれば、ちょっとしたコツでサニーのサラダが作れます。この簡単レシピでは、洗ってあるレタスの葉と市販のコールスロー、そして調理済みの鶏肉を使います。ドレッシングもとても簡単で、テイクアウトで余った醤油、マヨネーズ、ダックソースなど、おそらく手元にある材料で作れます。

レシピ： 中華風チキンサラダ「あなたには関係ない」

キヌア入りコブサラダ

ケイティの簡単サラダは容器に入れて持ち運びやすく、作り方も簡単です。バルサミコドレッシング、キヌア、チキンを容器に重ねて入れ、ブルーチーズ、トマト、ロメインレタスなどの繊細な食材を加えます。夕食前に容器を振って、すべての味をサラダ全体になじませれば完成です。

レシピ： キヌア入りコブサラダ

リンゴ入り春のサラダ

酸味のある青リンゴ、シャキシャキとしたエンダイブ、そして風味豊かでクリーミーなブルーチーズが絶妙に調和した、鮮やかでフレッシュなサラダです。この冷製料理はわずか15分で調理できます。

レシピ： リンゴ入り春のサラダ