時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

いつものスクランブルエッグをポーチドエッグに変えるだけで、ベーコンと卵の朝食が洗練されたレストラン風の一品に早変わりします。熟練のシェフしか作れないと思っている方もいるかもしれませんが、実は驚くほど簡単に作れるのです。大切なのは、自信を持って挑戦し、新鮮な卵をたっぷり用意すること。カリカリに焼いたベーコンとフレンチドレッシングを混ぜたフリゼサラダの上にポーチドエッグを乗せ、朝食として、あるいはちょっと贅沢なサラダとして前菜にどうぞ。

材料：

• フリゼサラダ 大さじ8
• 脂身の多いベーコン4枚をさいの目に切る
• 刻んだエシャロット大さじ2
• オリーブオイル（必要に応じて）
• 赤ワインビネガー1/4カップ＋ゆで卵用に追加（お好みで）
• ディジョンマスタード小さじ2杯
• 塩小さじ1/4
• 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
• 卵4個
• 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

フリゼサラダ、 チャイブ、 エシャロット、 ワインビネガー、 ディジョンマスタード、 卵、 ベーコン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中火にかけた中型のフライパンで、ベーコンがカリカリになるまで炒めます。穴あきお玉を使って、ベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移します。火を止め、溶け出した脂とエシャロットを混ぜ合わせます。フライパンにはベーコンの脂が約1/4カップ残っているはずです。もし少ない場合は、エキストラバージンオリーブオイルを少量加えます。
ステップ2
• 小さめのボウルに酢とディジョンマスタードを入れ、混ぜ合わせる。玉ねぎと油を加え、よく混ぜる。塩とコショウで味を調える。
ステップ3
• ポーチドエッグ焦げ付き防止加工のフライパンに約5cmの水を入れ、中火で沸騰させる。お好みで酢を少々加える。卵を割り、1個ずつ慎重にお湯に落とし入れ、白身が固まり黄身がまだ柔らかい状態になるまで3～4分茹でる。穴あきお玉で卵を取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取る。
ステップ4
• 大きめのサラダボウルにフリゼレタス、ドレッシング、ベーコンを入れて混ぜ合わせる。サラダを4つの皿に分け、卵を乗せ、チャイブを散らして完成。

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レシピの作者 - ケイティ・リーはアメリカのフードライターであり、テレビの料理評論家である。