ポーチドエッグ添えビストロサラダ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 440、総脂質 18 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 50 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 205 mg、ナトリウム 970 mg、砂糖 0 G.

ビストロサラダの基本は、たっぷりの葉物野菜とレタスです。葉物野菜の種類が多ければ多いほど、サラダの風味は豊かになります。カリカリベーコン、インゲン、ベーコンベースのドレッシングなどの具材を加えると、サラダに鮮やかな風味が加わります。ポーチドエッグを添えれば、よりレストラン風のサラダに仕上がります。黄身は皿の上でとろりと溶け、葉物野菜のソースとしてだけでなく、カリカリのバゲットを浸して食べるのにも最適です。ベーコンと卵を添えた贅沢なビストロサラダは、優雅な朝食にぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

さやいんげん220g（筋を取ったもの）
厚切りベーコン4枚を1cm角に切る。
白ワインビネガー大さじ3
ディジョンマスタード小さじ2杯
フリゼレタス2束（約8カップ分）、ちぎる
ベルギーエンダイブ1個を縦半分に切り、薄切りにする。
刻んだ新鮮なハーブ大さじ3杯（パセリやタラゴン、または両方のミックスなど）
小さめのエシャロット1個、みじん切り
大きな卵4個
バゲット半分、スライスしたもの（軽くトーストしたもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：インゲン豆、フリゼサラダ、エンダイブサラダ、エシャロット、卵、ベーコン

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。インゲン豆を加え、歯ごたえが残る程度に約3分茹でる。湯切りをして冷水で洗い、ペーパータオルで水気を切る。鍋に水を入れ、再び沸騰させる。
その間に、大きめのノンスティックフライパンでベーコンを中強火で、かき混ぜながらきつね色になるまで約5分間焼きます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルに移します。溶け出した脂を大きめのボウルに入れ、酢大さじ2とマスタードを加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。フリゼ、エンダイブ、豆、葉野菜、エシャロット、ベーコン、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を加え、混ぜ合わせます。

沸騰したお湯に残りの大さじ1杯の酢を加えます。火を弱火にします。卵をそれぞれ別のココット皿かカップに割り入れ、そっとお湯の中に落とします。白身が固まり、黄身がまだ半熟の状態になるまで、約3分間茹でます。火からおろします。
サラダを器に盛り付ける。穴あきスプーンで卵を取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ってから、サラダの上にのせる。塩こしょうで味を調え、バゲットを添えていただく。

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