時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4

このトルティーヤは、特別に加工されたトウモロコシから作られたマサハリナ粉を使用しています。この粉は、ラテンアメリカ、特にメキシコで、様々な焼き菓子、フラットブレッド、トルティーヤなどに広く使われています。このレシピでは、マサハリナの生地に牛乳とバターを混ぜ、さらにケソフレスコ（またはフェタ）チーズを加えることで、より魅力的な歯ごたえと、軽やかでクリーミーな風味に仕上げています。トルティーヤは黄金色になるまでフライパンで焼き、ポーチドエッグ、新鮮な野菜サルサ、砕いたチーズ、アボカドを添えてお召し上がりください。彩り豊かなメキシカンスタイルの朝食にぴったりです。

材料：

卵入りのコーンタコス

• 牛乳2カップ
• 無塩バター大さじ3（刻んだもの）
• マサハリナ（トウモロコシ粉）2カップ
• 砂糖小さじ2杯
• 砕いたケソフレスコまたはフェタチーズ1/3カップ（盛り付け用にさらに追加）
• 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
• 大きな卵8個
• 大さじ1杯の白酢
• ハスアボカド1個（スライスしたもの）

サルサ

• 熟した大きなトマト2個（約450g）、細かく刻む
• 小さめの白玉ねぎまたは赤玉ねぎ1/4個をみじん切りにする
• ハラペーニョ1個、みじん切り（辛さを抑えるために種を取り除く）
• 刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

コーンフラワー、 ケソフレスコチーズ、 フェタチーズ、 卵、 牛乳、 サルサソース、 トマト、 ハラペーニョ、 アボカド

おすすめします

準備：

ステップ1
• サルサを用意するボウルにトマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダー、塩小さじ1を入れます。
ステップ2
• オーブンを95℃に予熱してください。
ステップ3
• コーンタコスを作る小さめの鍋に牛乳とバターを入れ、弱火でバターが溶けるまで加熱します。大きめのボウルにコーンミール、塩小さじ1、砂糖、ケソフレスコを入れます。牛乳の混合液を加えて混ぜ、柔らかい生地になるまでこねます。生地を8等分（1/4カップ程度）にして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。さらにクッキングシートをかぶせ、フライパンで押して生地を平らにします。
ステップ4
• 大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。コーントルティーヤを数回に分けて、底面がカリッとして黄金色になるまで約3.5分焼きます。ヘラで軽く押さえながら裏返し、反対側も黄金色になるまで焼きます。残りのトルティーヤも同様に焼き、必要に応じて油を足します。トルティーヤに塩を振り、天板に並べ、卵を調理している間、温かいオーブンに入れておきます。
ステップ5
• 深めの鍋に水を入れ、中火で沸騰させる。酢を加え、卵をポーチドエッグにする。
ステップ6
• コーンタコスを4つの皿に分け、それぞれにポーチドエッグ、サルサ、チーズをのせ、アボカドを添えて提供する。

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