サワークリーム、マッシュルーム、ハムをトッピングしたスペルト小麦のフラットブレッド
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： フラットブレッド2枚
複雑： 簡単に
量： フラットブレッド2枚
全く新しいピザ体験をお求めなら、ホワイトピザをお試しください。通常のピザとは異なり、トマトソースを使わないのが特徴です。トマトソースは、ピザ特有の甘酸っぱいトマトの風味を生み出すソースです。代わりに、濃厚で風味豊かなペストとサワークリームのソースを生地にたっぷりと塗ります。焼いている間に水分が出てしまわないよう、必ず脂肪分の多いサワークリームを使用してください。
伸ばしたスペルト小麦のピザ生地にソースを塗ります。スペルト小麦はグルテン含有量が少ないため、ピザ生地はよりサクサクとした美味しい仕上がりになります。マッシュルームとマリネしたアーティチョークのトッピングは事前に準備しておくと、ピザが早く焼き上がり、生地が焦げるのを防ぐことができます。焼き上がったピザにチーズとフレッシュハーブをトッピングして、お召し上がりください！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スペルト小麦の平たいパン
- 温水（40℃）3/4カップ
- インスタントドライイースト小さじ2と1/4
- 上質な小麦粉1カップ
- スペルト小麦粉1カップ
- 塩小さじ1杯
- 大さじ3杯のオリーブオイル
トッピング
- オリーブオイル大さじ2
- スライスしたきのこ220g
- 赤玉ねぎ1/2個、みじん切り
- マリネしたアーティチョーク1瓶（400g）
- レモンの皮のすりおろし小さじ1杯
- コーンミール（振りかける用）
- ペスト1/4カップ
- サワークリーム大さじ3（脂肪分）
- プロシュート8～12枚
- パルメザンチーズ60g
- 新鮮なバジルの葉1/3カップ
- 若いルッコラ2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 水にイーストを混ぜ合わせ、そこに2種類の小麦粉、塩、オリーブオイルを加えて混ぜます。木べらで生地が扱いづらくなるまでこねます。
- 生地を軽く打ち粉をした台に出し、弾力が出るまで1分間こねる。軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップで覆い、30分間休ませる。
- 生地を休ませている間に、具材を準備する。大きめの鍋を中火にかけ、油を注ぎます。マッシュルームを加えて5分ほど、柔らかくなるまで炒めます。玉ねぎを加えて混ぜます。アーティチョークとレモンの皮を加えて全体に火が通るまで加熱し、塩コショウで味を調えます。ペストとサワークリームを混ぜ合わせます。
- オーブンを260℃に予熱し、天板またはピザストーンをオーブンに入れます。
- 生地を2つに分け、軽く打ち粉をした台の上で、それぞれを直径約22cmの円形にできるだけ薄く伸ばします。予熱しておいた天板またはベーキングストーンをオーブンから取り出し、軽くコーンミールをまぶします。
- 伸ばした生地をベーキングシートまたはベーキングストーンの上に置き、ペストとサワークリームを混ぜ合わせたものを薄く塗ります。次に、プロシュートのスライスを並べ、きのこのフィリングをスプーンで乗せ、縁がこんがりと焼き色がつくまで10～15分焼きます。
- 焼き上がったピザの上に、野菜ピーラーを使ってパルメザンチーズをすりおろし、バジルの葉とルッコラを散らして完成です。
レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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