時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

スペルト小麦は近年、健康志向の人々の間で人気が高まっています。加熱調理することで柔らかくなりますが、独特の歯ごたえはそのまま残ります。スペルト小麦は、お粥、スープ、サラダなどに使われるほか、米の代用品としても利用されています。このレシピはその一例です。茹でたスペルト小麦に、中華風チャーハンの定番食材である野菜、香辛料、もやし、目玉焼きをすべて加えます。この料理は頻繁にかき混ぜながら炒める調理法を用いるため、すべての材料を事前に準備し、調理中に気を散らさないようにコンロの近くに置いておくと良いでしょう。

材料：

• スペルト小麦1カップ
• 青ネギ1束、薄切り（白い部分と緑の部分を分ける）
• ニンニク2かけ、みじん切り
• 皮をむいた生姜2.5cmを細かく刻む
• 砕いた赤唐辛子ひとつまみ
• ひとつまみの砂糖
• 大さじ1杯＋小さじ1杯の植物油
• 中くらいのニンジン1本を薄切りにする
• 解凍したグリーンピース1カップ
• もやし1カップ
• 薄塩醤油大さじ2
• 濃口ごま油小さじ1
• 大きめの卵2個を軽く溶きほぐす

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

スペルト小麦、 ネギ、 ニンニク、 生姜の根、 赤唐辛子フレーク、 砂糖、 ニンジン、 エンドウ豆、 もやし、 しょうゆ、 ごま油、 卵

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋に水を2/3ほど入れ、沸騰させる。スペルト小麦を加え、柔らかくなるまで、しかし形が崩れない程度に約15分煮る。しっかりと水を切り、冷ます。これは最大1日前までに準備しておくことができる。
ステップ2
• 小さなボウルに、ネギの白い部分、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子、塩小さじ0.5、砂糖を入れて混ぜ合わせ、コンロの近くに置いておく。
ステップ3
• 大きめのノンスティックフライパンまたは中華鍋に植物油大さじ1を中強火で熱します。ニンジンを加えて、絶えずかき混ぜながら、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで約2分間炒めます。ネギの混合物を加えて、香りが立つまで約30秒間炒め続けます。冷ましたスペルト小麦、ネギの半分、グリーンピース、もやし、醤油、ごま油を加えて、スペルト小麦が温まるまで約2分間炒めます。火から下ろし、盛り付け皿に移します。
ステップ4
• フライパンを拭き、残りの小さじ1杯の植物油を加え、中強火にかける。卵とひとつまみの塩を加え、かき混ぜずに卵が泡立ち始めたら、絶えずかき混ぜながら卵を細かく崩し、固まるまで約30秒加熱する。卵をスペルト小麦に移し、全体に均等に混ぜ合わせる。残りのネギを散らし、熱いうちにいただく。

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